Sucrose: pisikal nga kabtangan ug kalainan sa glucose

Ang mga kabtangan sa sukrose kinahanglan nga tagdon sa mga termino sa pisika ug kemikal. Ang sangkap usa ka sagad nga disaccharide, labi sa tanan nga kini anaa sa tubo ug mga beets.

Kung mosulod sa gastrointestinal tract, ang istruktura sa sukrose nabungkag sa labi ka yano nga mga karbohidrat - fructose ug glucose. Kini ang panguna nga gigikanan sa kusog, nga kung wala kini normal nga paglihok sa lawas dili mahimo.

Unsa ang kabtangan nga kinaiya sa usa ka sangkap, ug unsa ang epekto niini sa lawas, gipadayag sa kini nga materyal.

Komposisyon ug kabtangan sa sangkap

Ang Sucrose (ubang mga ngalan - tubo sa tubo o sucrose) usa ka disaccharide gikan sa grupo sa oligosaccharides nga adunay 2-10 nga mga salin nga monosaccharide. Naglangkob kini sa duha nga mga elemento - alpha glucose ug beta fructose. Ang pormula nga kemikal niini mao ang C₁₂N₂₂Oh₁₁.

Ang sangkap sa putli niini nga porma gihulagway sa transparent monoclinic crystals. Kung ang natunaw nga masa nagkahiusa, ang caramel naporma, i.e. wala’y kolor nga porma. Ang asukal sa cane daghang natunaw sa tubig (N₂O) ug ethanol (C₂H₅OH), tinuud nga natunaw sa methanol (CH₃OH) ug hapit dili mabuak sa diethyl eter ((C₂H₅)₂O). Ang sangkap mahimong matunaw sa temperatura nga 186 ℃.

Ang Sucrose dili usa ka aldehyde, apan giisip nga labing hinungdanon nga disaccharide. Kung ikaw adunay init nga suko sa usa ka solusyon sa ammonia Ag₂O, ang pagporma sa salamin nga pilak dili mahitabo. Pagpainit nga substansiya nga adunay Cu (OH)₂ dili manguna sa pagporma sa tumbaga nga oxide. Kung ang usa ka solusyon sa sukrose gilat-an kauban ang hydrogen chloride (HCl) o sulud nga asupre (H₂KAYA₄), ug dayon pag-neutralize sa alkali ug init uban ang Cu (OH)₂unya ang usa ka pula nga pag-uswag makuha sa katapusan.

Ubos sa impluwensya sa tubig, naporma ang glucose ug fructose. Lakip sa isterer nga sucrose nga adunay parehas nga pormula sa molekula, lactose ug maltose nga nahimulag.

Unsang mga produkto ang nasulod?

Sa kinaiyahan, kini nga disaccharide kasagaran. Ang Sucrose makit-an sa mga prutas, prutas, ug mga berry.

Sa kadaghan nga kantidad, kini makit-an sa mga sugarol ug sugar sugar. Ang Sugarcane kasagaran sa mga tropiko ug South America. Sa mga punoan niini adunay 18-21% asukal.

Kinahanglan nga hinumdoman nga gikan sa tubo nga nakuha ang 65% sa paghimo sa asukal sa kalibutan. Ang nanguna nga mga nasud alang sa paghimo sa produkto mao ang India, Brazil, China, Thailand, Mexico.

Ang Beetroot naglangkob sa mga 20% sucrose ug usa ka duha ka tuig nga tanum. Ang mga tanum sa gamut sa Imperyo sa Russia nagsugod sa pagtubo, sugod sa XIX nga siglo. Karon, ang Russia nagtubo nga igo nga mga asukal nga beets aron mapakaon ang kaugalingon ug i-export ang sugar sugar sa gawas sa nasud.

Ang usa ka tawo wala makamatikod nga sa iyang naandan nga pagkaon adunay sucrose. Makita kini sa mga pagkaon:

• mga petsa;
• granada;
• bunga
• tinapay nga gingerbread;
• marmalade;
• pasas;
• ihaw;
• apple marshmallow;
• medlar;
• buyog nga dugos;
• maple juice;
• matam-is nga dagami;
• uga nga mga igos;
• sapaw sa birch;
• melon;
• persimmon;

Dugang pa, usa ka dako nga sukol sa sucrose nakit-an sa mga carrot.

Ang kapuslanan sa sukrose alang sa mga tawo

Ingon nga ang asukal naa sa digestive tract, masira kini sa labi ka simple nga carbohydrates. Pagkahuman gidala nila ang agos sa dugo sa tanan nga mga istruktura sa lawas sa lawas.

Labing hinungdanon sa pagbungkag sa sucrose mao ang glucose, tungod kay kini ang panguna nga gigikanan sa kusog alang sa tanan nga buhing mga butang. Salamat sa kini nga sangkap, 80% sa mga gasto sa enerhiya ang gibayad.

Mao nga ang kapuslanan sa sukrose alang sa lawas sa tawo mao ang mga musunud:

1. Pagsiguro sa hingpit nga paglihok sa enerhiya.
2. Pagpalambo sa kalihokan sa utok.
3. Ang pagpahiuli sa gamit sa pagpanalipud sa atay.
4. Pagsuporta sa buhat sa mga neuron ug striated nga kaunuran.

Ang kakulangan sa Sucrose mosangput sa pagkasuko, usa ka kahimtang nga kompleto ang pagkawalay pagtagad, pagkaubos, kakulang sa kusog ug depresyon. Ang sobra nga mga sangkap hinungdan sa pagkawala sa tambok (sobra nga katambok), sakit sa periodontal, pagkalaglag sa tisyu sa ngipon, patolohiya sa oral, thrush, galis sa genital, ug usab pagdugang ang posibilidad nga hyperglycemia ug ang pagpalambo sa diabetes.

Ang pagkonsumo sa Sucrose nagdugang kung ang usa ka tawo kanunay nga naglihok, nga gi-obra sa intelektwal nga buhat, o naladlad sa grabe nga pagkahubog.

Ang mga benepisyo sa sukrose, fructose ug glucose, kinahanglan nga ikonsiderar nga gilain.

Ang Fructose mao ang sangkap nga nakit-an sa labing bag-ong mga prutas. Kini adunay usa ka matam-is nga aftertaste ug dili makaapekto sa glycemia. Ang glycemic index mga 20 ra nga yunit.

Ang sobra nga fructose mosangput sa cirrhosis, sobra sa timbang, mga abnormalidad sa kasingkasing, gout, obesity sa atay, ug wala pa panahon nga pagkatigulang. Sa dagan sa panukiduki sa siyensya, napamatud-an nga kini nga sangkap labi ka paspas kay sa glucose hinungdan sa mga timailhan sa pagkatigulang.

Ang Glucose mao ang labing kasagaran nga porma sa mga carbohydrates sa atong planeta. Gipahinabo niini ang usa ka kusog nga pagdugang sa glycemia ug gipuno ang lawas sa gikinahanglan nga kusog.

Tungod sa kamatuoran nga ang glucose gihimo gikan sa mga bituon, ang sobra nga pagkonsumo sa mga produkto nga adunay yano nga mga kan-on (kan-on ug premium nga harina) modala sa pagtaas sa asukal sa dugo.

Ang ingon nga proseso sa patolohiya adunay usa ka pagkunhod sa resistensya, pagkapakyas sa pantog, hilabihang katambok, pagtaas sa konsentrasyon sa lipid, dili maayo nga pag-ayo sa samad, pagkaguba sa nerbiyos, stroke ug pag-atake sa kasingkasing.

Ang mga kaayohan ug kadaotan sa artipisyal nga mga sweetener

Ang ubang mga tawo dili makakaon sa naandan nga asukal alang sa uban. Ang labing kasagaran nga pagpatin-aw alang niini mao ang diabetes sa bisan unsang porma.

Kini mao ang gikinahanglan aron sa paggamit sa natural ug synthetic sweeteners. Ang kalainan tali sa sintetikon ug natural nga mga sweeteners lain-laing mga kaloriya ug mga epekto sa lawas.

Ang mga sintetikong sangkap (aspart ug sucropase) adunay pipila nga mga kakulangan: ang ilang kemikal nga komposisyon hinungdan sa mga migraine ug nagdugang ang posibilidad nga maugmad ang mga makadaot nga mga bukol. Ang bugtong dugang sa mga sintetikong mga sweeteners gamay ra nga sulud sa kaloriya.

Lakip sa mga natural nga sweeteners, sorbitol, xylitol ug fructose ang labing inila. Sila labi ka taas nga kaloriya, busa, sa sobra nga pagkonsumo hinungdan sa sobra nga timbang.

Ang labing mapuslanon nga kapuli mao ang stevia. Ang mga mapuslanon nga kabtangan nga nalangkit sa usa ka pagtaas sa mga depensa sa lawas, pag-normalize sa presyon sa dugo, pagbag-o sa panit ug pagwagtang sa mga kandidiasis.

Ang sobra nga pagkonsumo sa mga sweeteners mahimong hinungdan sa pag-uswag sa mosunod nga mga negatibo nga reaksyon:

• kasukaon, dili pagkatawo, mga alerdyi, dili maayo nga pagtulog, kasubo, arhythmia, pagkahilo (aspartame intake);
• alerdyik reaksyon, lakip na ang dermatitis (paggamit sa suklamat);
• pag-uswag sa benign ug malignant neoplasms (pagkuha sa saccharin);
• kanser sa pantog (pagkonsumo sa xylitol ug sorbitol);
• paglapas sa balanse sa acid-base (paggamit sa fructose).

Tungod sa peligro sa pagpalambo sa lainlaing mga patolohiya, ang mga sweeteners gigamit sa limitado nga kantidad. Kung ang sucrose dili mokaon, mahimo nimo nga madugangan ang dugos sa pagkaon - usa ka luwas ug himsog nga produkto. Ang kasarangang pagkonsumo sa dugos wala mosangpot sa mahait nga paglukso sa glycemia ug gipadako ang resistensya. Ingon usab, maple juice, nga adunay 5% sukrose, gigamit ingon usa ka sweetener.

Ang kasayuran sa sukrose gihatag sa video sa kini nga artikulo.