Sulod sa dugay nga panahon, ang keso sa cottage giisip nga usa ka walay duhaduha nga mapuslanon nga produkto: gigamit kini parehas sa pagdiyeta ug sa menu sa mga bata, ug sa nutrisyon sa mga atleta, ug, siyempre, sa pagdiyeta sa mga pasyente nga adunay diabetes mellitus. Sulod sa miaging mga tuig, ang bulag nga gugma alang sa cottage cheese nagsugod nga naghatag kahalayo, ang mga tawo adunay katarungan nga maghunahuna: "Tinuod nga mapuslanon ang keso sa keso? Tinuod ba nga ang keso sa cottage mahimo’g mosangput sa sobra nga timbang ug pagkahilo sa diabetes?" Gihangyo namon ang doktor sa endocrinologist nga isulti kung posible ba nga mokaon sa keso sa cottage alang sa diabetes.
Doktor endocrinologist ,ologistologist, nutrisyunista, nutrisyonista sa sports nga si Olga Mikhailovna Pavlova
Nagtapos gikan sa Novosibirsk State Medical University (NSMU) nga adunay degree sa General Medicine nga adunay mga pasidungog
Nagtapos siya og pasidungog gikan sa pagpuyo sa endocrinology sa NSMU
Nagtapos siya og pasidungog gikan sa specialty Dietology sa NSMU.
Siya nakapasa sa propesyonal nga pag-atras usab sa Sports Dietology sa Academy of Fitness ug Bodybuilding sa Moscow.
Gipasa ang sertipikadong pagbansay sa psychocorrection sa sobra nga timbang.
Unsa man ang gamit sa cottage cheese?
Ang curd naglangkob sa daghang gidaghanon sa mga bitamina ug mineral: bitamina A, D, B, C, PP, folic acid, calcium, iron, phosphorus, magnesium, sodium, potassium ug uban pa. Ang mga bitamina B, C, bitamina D ug folic acid sa mga pasyente nga adunay diabetes mapuslanon alang sa pagpalig-on sa mga ugat sa dugo ug sistema sa nerbiyos - gipugngan nila ang pagpauswag sa mga komplikasyon sa diabetes. Usa ka daghan nga calcium ug bitamina D nagpalig-on sa bone-articular apparatus, nga nagpanalipod kanamo gikan sa pagpalambo sa osteoporosis. Dugang pa, gikinahanglan ang calcium ug magnesium aron mapreserbar ang kaanyag sa buhok ug mga kuko. Ang potassium, calcium, fatty acid ug bitamina D gipaayo ang kahimtang sa sistema sa cardiovascular, nga kinahanglanon usab alang sa mga pasyente nga adunay diabetes.
Ang keso sa kubo usa ka kalidad nga gigikanan sa protina. Ang keso sa protina nga protina naglangkob sa tanan nga hinungdanon nga amino acid nga gikinahanglan alang sa lawas sa tawo, mao nga mahimo kini tawgon nga usa ka kompleto nga protina.
Ang keso sa kubo sa praktikal nga wala maglangkob sa asukal sa gatas, lactose, busa mahimo’g kini mahurot bisan sa mga tawo nga adunay usa ka pagkunhod nga kantidad sa lactase, usa ka enzyme nga nagbungkag sa asukal sa gatas, sa ato pa, kadtong nag-antus sa pagtunaw nga nakulbaan pagkahuman nag-inom sa gatas.
Gikan sa punto sa pagtan-aw sa mga gimbuhaton sa gastrointestinal tract, ang pagbulag sa keso sa cottage usa ka labi ka dali nga proseso (bisan labi na kadugay) kaysa sa pagbulag sa karne ug manok. Sumala niana, ang keso sa cottage ingon usa ka gigikanan sa protina maayo alang sa mga pasyente nga adunay mga sakit sa gastrointestinal tract ug diabetes sa gastrointestinal o enteropathy. Ang nag-unang butang mao ang paggamit sa keso sa cottage sa kasarangan (unya hisgutan namon ang kantidad sa keso nga kape nga magamit alang sa lawas).
Kadaghanan sa protina sa curd girepresentahan sa casein, usa ka hinay-hinay nga protina. Tungod niini, ang keso sa cottage dali nga gikalot ug naghatag usa ka dugay nga pagbati sa pagkatagbaw. Alang sa mga tawo nga adunay diabetes, ang hinay nga pag-usik sa keso sa keso makapaikag tungod, kung idugang sa mga karbohidrat, ang cottage keso epektibo nga ipahinay ang rate sa pagsuyup sa mga karbohidrat, busa, ang "paglukso" sa asukal pagkahuman mokaon mahimo nga dili kaayo, ang asukal sa dugo labi ka daghan, mga vascular nga pader ug gikulbaan nga sistema. mas luwas (ug mao kini, ingon kita nakasabut niini, pagpanalipod batok sa mga komplikasyon sa diabetes).
Ang glycemic index (GI) sa cottage cheese gamay - katumbas sa 30 - nga mao, ang rate sa pagsaka sa asukal sa dugo pagkahuman mokaon ang cottage cheese gamay (ingon sa giingon sa taas).
Apan sa sayo aron maglipay! Ang Cons sa cottage cheese magamit usab.
Unsa man sayup sa cheese cheese
Ang keso sa Cottage adunay usa ka taas nga indeks sa AI nga insulin - usa ka timailhan nga nagpaila sa tubag sa insulin, sa ato pa, ang kantidad sa insulin nga gipagawas sa pancreas pagkahuman gipuno ang usa ka partikular nga produkto. Ang curd AI mao ang 120. Alang sa pagtandi, ang AI sa mga mansanas 60, ang matam-is nga cookie mao ang 95, ang Mars chocolate bar nga -122, ang keso -45, ang durum nga trigo mao ang -40, ang manok -31. Pinasukad niini, ang keso sa kubo hinungdan sa daghang pagpagawas sa insulin pinaagi sa pancreas.
Kung ang usa ka tawo nagtinguha nga makakuha ng gibug-aton sa lawas (pananglitan, nakaapil sa pagpalig-on sa lawas), nan ang ingon nga pagpagawas sa insulin mapuslanon, tungod kay makaamot kini sa dali nga pagsuyup sa tanan nga mga sustansya (ug mga karbohidrat, protina, ug tambok) gikan sa pagkaon nga gikaon. Kung gihunahuna naton ang mga pasyente nga adunay resistensya sa insulin (pagkunhod sa pagkasensitibo sa insulin) - ang mga tawo nga adunay prediabetes, diabetes, ug daghang mga tambal nga pasyente, pagkahuman ang grabe nga pagdagsang sa insulin, labi na sa gabii ug gabii, mag-ambag sa dugang nga pag-uswag sa pagsukol sa insulin, ang pag-uswag sa diabetes ug sa katambok.Busa, sa gabii, ang mga pasyente nga adunay hilabihang katambok, prediabetes ug diabetes kinahanglan dili mogamit sa keso nga cottage.
Gawas pa sa taas nga AI, ang cottage cheese mahimo’g adunay sulud nga daghang mga tambok sa hayop, nga alang sa diabetes limitahan ra naton aron mahanaw ang posibilidad nga mapauswag ang dyslipidemia - taas nga kolesterol sa dugo ug pag-uswag sa atherosclerosis.
Tungod kay ang metabolismo sa karbohidrat (metabolismo sa asukal) suod nga may kalabutan sa metabolismo sa tambok, sa diabetes mellitus, bisan kung ang usa ka tawo dili mag-abuso sa mga tambok sa hayop, lebel sa kolesterol (labi na ang gitawag nga "daotan nga kolesterol" -LDL ug, dugang pa niini, ang triglycerides - TRH) kanunay nga nagdugang. . Busa, ang mga tambok sa hayop kinahanglan nga sulayan nga limitahan - dili sa hingpit makuha, apan aron makunhuran ang ilang kantidad sa pagkaon (sa hunahuna, kini kinahanglan buhaton ubos sa pagpugong sa mga lipidograms - mga pagtuon sa mga tambok sa dugo).
Pinaagi sa gidaghanon sa tambok sa keso sa cottage, ang keso sa Cottage sa 3 nga mga matang:
- Buang - cottage cheese nga adunay sulud nga tambok nga 18% o daghan pa. 18% nga keso sa cottage Ang 100 g sa produkto naglangkob sa 14.0 g nga protina, 18 g nga tambok ug 2.8 g sa mga karbohidrat, kaloriya - 232 kcal matag 100 g sa produkto.
- Bold (Klasiko)- keso nga keso 9%. Kung hunahunaon 9% cottage cheese, unya naglangkob kini og 16.7 g nga protina, 9 g nga tambok ug 1.8 g nga carbohydrates matag 100 g sa produkto. Ang sulud nga kaloriya nga 9% cottage cheese mao ang 159 kcal matag 100 g sa produkto. 5% cottage cheese Ang 100 g nga produkto naglangkob sa 17, 2 g nga protina, 5 g nga tambok ug 1.8 g ra ang carbohydrates. Ang sulud nga kaloriya nga 5% nga keso sa cottage gamay: 121 kcal matag 100 g sa produkto.
- Ubos nga tambok nga keso nga keso - Kubo nga keso nga adunay tambok nga sulud nga wala’y 3% (sumala sa pipila nga gigikanan, dili mubu sa 1.8%) .Ang libre nga tambok nga keso (0%) matag 100 g nga produkto naglangkob sa 16.5 g nga protina, 0 g sa tambok ug 1.3 g sa mga karbohidrat, sulod sa kaloriya 71 kcal matag 100 g sa produkto.
Usa ka makatarunganon nga pangutana ang mitumaw: unsang kape ang gipili?
Sa usa ka bahin, ang low-fat fat cheese keso nindot tan-awon: 0 tambok, ubos nga sulud sa kaloriya. Kaniadto, gitambagan sa mga nutrisyonista ang tanan nga pagpili sa keso nga wala’y tambok nga libre. Apan kung mokaon ang nahaw-as nga kubo nga keso, ang mga mosunud nga pitfalls nagdaot sa amon: tungod kay ang skimmed nga keso nga adunay keso wala’y mga fats, dili kami makadawat mga taba nga matunaw sa tambok. Tungod niini, nawala ang bitamina A ug D nga atong gikinahanglan (ug sa diabetes kinahanglan gyud naton sila). Dugang pa, ang calcium makuha gikan sa mga pagkaon nga wala’y tambok nga labi ka daotan. Kana mao, ang pagpugong sa osteoporosis sa paggamit sa low-fat nga cottage cheese dili molampos. Dugang pa, ang among gastrointestinal tract nga "gitun-an" sukad sa karaang mga panahon aron matunaw ang mga produkto nga adunay usa ka normal nga komposisyon labot sa protina, tambok, ug karbohidrat. Ang mga keso nga libre nga tambok nga libre
Busa kung gipili ang cottage cheese kinahanglan nga maghatag gusto sa cottage cheese 5-9% fat - Makakuha kita mga bitamina nga matunaw sa tambok, ug ang calcium makuha, ug ang sulud sa kaloriya dili makapasubo.
Kung giisip namon ang home-made nga cottage sa keso sa balay, sa usa ka bahin, kini natural ug saturated nga adunay mga bitamina kutob sa mahimo, ug sa pikas bahin, ang tambok nga sulud sa keso sa ting-init mga 15-18%, ang sulud sa kaloriya labaw pa sa 200 kcal matag 100g. Busa, ang mga tawo nga adunay hilabihang katambok ug dyslipidemia (high kolesterol sa dugo) dili angay abusohan ang keso nga hinimo sa balay.
Dugang pa, ang keso sa cottage usa ka medium nga nutrisyon alang sa daghang mga pathogen, busa kung gipili nimo ang keso nga hinimo sa balay, kinahanglan nga imong sigurado ang kalimpyo sa umahan nga nagpatubo sa keso sa cottage. Pinaagi sa kinabuhi sa estante: labi pa ang natural nga keso sa cottage gitipigan hangtod sa 72 ka oras. Kung ang kinabuhi sa estante sa keso sa cottage molapas sa 3 nga adlaw, nan kini nga curd gipunting sa mga preservatives ug stabilizer.
Gawas pa sa keso sa cottage, sa mga estante adunay daghang gidaghanon nga lainlaing mga curd chees, curd masa. Gawas pa sa keso sa cottage, kini nga mga produkto adunay sulud nga daghan nga glucose ug starch kanunay nga makit-an (kung gidugang ang starch, ang masa sa curd nakakuha usa ka makapalipay nga pagkamakanunayon ug labi ka makapatagbaw), nga hingpit nga kontra sa diabetes!
Busa pilia ang ordinaryong keso sa cottage nga wala’y mga additives, kini siya ang labi ka mapuslanon sa atong lawas.
Pila ang keso sa cottage? Ug unsa kadugay?
Ang usa ka hamtong nanginahanglan 150 ngadto sa 250 ka gramo sa keso sa cottage 3-4 ka beses sa usa ka semana. Ang usa ka bata mahimo mokaon sa keso sa adlaw-adlaw (ang kantidad depende sa edad sa bata). Kung ang usa ka tawo nakasinati nga nagdugang daghang kabug-at sa kusog (amateur o propesyonal nga isport), nan ang adlaw-adlaw nga rate sa keso sa cottage nagdugang sa 500 g.
Kung ang usa ka tawo nakunhuran ang function sa pantog (adunay grabe nga pagpalya sa pantog), nga kasagaran sa usa ka taas nga kurso sa diabetes - uban ang pag-uswag sa nephropathy sa diabetes, pagkahuman ang gidaghanon sa protina matag adlaw mikunhod, sa tinuud, ug dili kaayo kinahanglanon ang keso sa cottage (ang kantidad sa protina matag adlaw ang pagkalkula matag usa, pinasukad sa gikan sa usa ka survey sa usa ka partikular nga pasyente nga adunay pagkunhod sa function sa pantog).
Ang sobra nga kantidad sa keso sa cottage dili kinahanglan nga ut-uton - kini mahimong mosangput sa "sobra nga protina", nga makadaot sa mga kidney ug gastrointestinal tract. Busa hinumdomi ang kahulugan sa katimbang!
Sumala sa oras sa adlaw, ang cottage cheese mas maayo nga kan-on sa maadlaw ug sa buntag. Sama sa nahinumduman namon, ang taas nga mga produkto sa AI sa gabii ug sa gabii kontra sa mga pasyente nga adunay diabetes ug katambok.
Unsa man ang paghiusa sa cottage cheese uban?
Sa mga utanon, prutas, berry. Ang keso sa Cottage makapahinay sa paglukso sa asukal pagkahuman sa pagkaon sa fruktosa gikan sa mga prutas ug berry - parehas nga himsog ug lami.
Pagkaon lamian ug himsog!
GIPAKITA
1. Nagluto mga mansanas nga gipunting sa keso sa cottage
Ang mga mansanas ug keso nga keso magamit sa tibuuk nga tuig, ug kini nindot, tungod kay mahimo nimo maatiman ang imong kaugalingon sa lutong mga mansanas nga adunay cottage cheese ug cinnamon bisan unsang orasa!
2. Curd cake - hinam-is nga pagkaon
Kung dapiton nimo ang mga bisita, wala’y hinungdan nga magtan-aw nga mainggit sa mga sweets nga gipalit ra alang kanila. Magaluto ka usa ka curd cake nga mahimong magamit bisan alang sa diabetes!
3. Sumbayan ang souffle nga may peras
Ug kini nga resipe gipaambit sa among magbabasa. Kini nga panghugas giandam sa 10 minuto lamang ug kini nahimo nga labing lami.
4. Mga keso gikan sa harina sa bakwit nga adunay stevia
Ang Cheesecakes usa sa labing popular nga tradisyonal nga pinggan sa atong nasud. Ug ang diabetes wala’y hinungdan aron isalikway ang imong kaugalingon sa kanila. Kinahanglan mo lang nga usbon ang resipe, ug vuyalya - usa ka lami ug himsog nga pagtratar sa imong lamesa!
