Ang mayonnaise usa ka popular nga produkto sa pagkaon sa kadaghanan sa populasyon, busa, ang mga tawo nga nagbantay sa ilang kahimsog ug mga tawo nga adunay taas nga kolesterol sa lawas nabalaka bahin sa kung unsang kadaghan nga kolesterol ang anaa sa mayonesa.
Ang kolesterol usa ka organikong compound nga may kalabutan sa polycyclic lipophilic alcohols. Ang kini nga bahin usa ka bahin sa mga lamad sa selyula ug uban ang pag-apil niini usa ka daghang gidaghanon sa mga aktibo nga biologically nga mga sangkap gipahiangay nga kinahanglan alang sa lawas sa tawo.
Ang normal nga lebel sa kolesterol sa mga tawo naa sa 5.2 mmol matag litro sa dugo. Kini ang konsentrasyon sa kolesterol nga labing kamalaumon alang sa usa ka tawo ug gipahimuslan siya.
Ang mga benepisyo sa kolesterol mao ang mga musunud:
- pagpaandar sa utok;
- nagpauswag sa digestion;
- adunay bahin sa synthesis sa usa ka gidaghanon sa mga hinungdanon nga sangkap sa bioactive sama sa mga hormone sa steroid ug bitamina D.
Mga 80% sa kinatibuk-ang kantidad nga magamit sa kolesterol sa lawas nga gipatungha sa mga selula sa atay - hepatocytes. Mga 20% sa mga kinahanglan nga kolesterol nagagikan sa kalikopan isip bahin sa pagkaon nga nahinabo sa proseso sa pagkaon.
Kung ang lawas adunay sobra ka lebel sa kini nga tambalan, kinahanglan nga limitahan ang paggamit sa mga pagkaon nga adunay taas nga kolesterol sa komposisyon niini.
Ang mga nag-unang mga produkto nga adunay sulud nga daghang polycyclic lipophilic alkohol sa ilang komposisyon mao ang mga mosunod:
- Offal.
- Mga itlog, labi na ang pula.
- Kusog nga mga keso.
- Butter.
- Matambok nga karne.
- Salo.
Aron mahibal-an kung adunay kolesterol sa mayonesa, kinahanglan nimo nga tun-an ang komposisyon niining modernong popular nga sarsa.
Alang sa mga tawo nga adunay taas nga lebel sa kolesterol sa lawas, hinungdanon nga mahibal-an dili lamang ang tubag sa pangutana kung ang kolesterol adunay sulud sa mayonesa, apan usab kung unsa ang kadaghan sa kolesterol nga nasudlay sa mayonesa nga usa nga lahi o lain.
Mga Produkto sa Mayonnaise
Sa unsang paagi gihimo ang usa ka popular nga sarsa sa lamesa, ug unsa nga mga pagkaon ang gigamit aron makahimo pagsinina?
Ang mga pasyente nga nag-antos gikan sa taas nga lebel sa LDL sa plasma nabalaka bahin sa pangutana kung ang paggamit ba sa mayonesa nga giandam sumala sa klasiko nga resipe peligroso sa kahimsog sa tawo.
Ang lebel sa kolesterol sa mayonnaise direkta nagdepende sa mga sangkap nga gigamit sa pag-andam sa sarsa.
Sa klasiko nga pamaagi sa pag-andam sa produkto, gigamit ang mga mosunod nga sangkap:
- yolks sa itlog;
- usa ka sagol nga lana sa utanon;
- citric acid;
- asin;
- asukal
- suka
Kini nga hugpong sa mga sangkap mao ang usa ka kalabera nga teknolohiya sa pagluto. Sa gitino nga lista sa mga sangkap, ang lainlaing mga tiggama dugang nga nagdugang lainlaing mga sangkap sa porma sa mga panakot, preserbatibo ug mga enhancer sa lami nga nagdugang pagka-orihinal sa natapos nga produkto.
Ang mga itlog nga naglangkob sa produkto naglangkob sa labing tulo nga mga pagkaon nga labing adunahan sa kolesterol. Ang usa ka itlog nga yolk sa komposisyon niini adunay sulod nga 180 mg sa kini nga sangkap, nga gibana-bana nga 70% sa kinatibuk-an nga kinahanglanon sa adlaw-adlaw nga kolesterol alang sa usa ka tawo. Gitugotan ang pag-konsumo mga hapit 300 mg sa polycyclic lipophilic alkohol matag adlaw isip bahin sa pagkaon. Ang kini nga gidaghanon alang sa mga pasyente nga adunay hilabihang katambok o diabetes limitado sa 150 mg kada adlaw.
Kung giandam ang mayonesa sumala sa teknolohiya nga klasikal, 100 gramo nga produkto naglangkob sa mga 42 mg nga kolesterol, kini nga gidaghanon sa sarsa gibanabana nga 4 ka kutsara. Ang kini nga kantidad sarsa igo aron makahimo usa ka salad alang sa tibuuk nga pamilya, nga gilangkuban sa 4 ka mga tawo.
Pinasukad sa datos nga gipresentar, mahimong mahibal-an nga ang kasagaran nga kantidad nga nahurot nga produkto dili molabaw sa 50 gramo, apan kung mangaut-uton ang mayonesa, ang usa dili dapat kalimtan ang bahin sa ubang mga produkto sa menu sa tibuok adlaw.
Makadaot nga paggamit sa mayonesa
Ang nag-unang pagkadaut sa paggamit sa usa ka sarsa nga gitawag mayonesa, sumala sa usa ka daghang gidaghanon sa mga nutrisyunista, ang taas nga kaloriya nga sulud niini. Kini nga indikasyon alang sa produkto nakaabot sa 600-700 kcal matag 100 gramo sa produkto ug mahimong magkalainlain depende sa klase niini.
Kung nag-andam sa mga salads, kinahanglan nga hinumdoman nga, pananglitan, ang lana sa sunflower, nga kanunay girekomenda aron mapuli ang paggamit sa sarsa sa mga salad, adunay sulod nga kaloriya nga hangtod sa 900 kcal matag 100 gramo.
Ang moderno nga produksiyon sa industriya nga mayonesa nga adunay dili makontrol nga pagkonsumo mahimo’g makahatag hinungdan sa kadaot sa lawas sa tawo, nga nalangkit sa mga lahi sa paggama niini. Ang tinuod mao ang resipe sa paghimo og sarsa sa usa ka sukod sa industriya nga adunay sulod nga mga sangkap sama sa mga preserbatibo nga adunay makadaot nga epekto sa mga tawo.
Dugang pa, ang produksiyon sa industriya sa produkto nanginahanglan pagpuli sa natural nga itlog nga yolk nga adunay pulbos sa itlog sa komposisyon niini. Nga mahimo usab nga makaapekto sa epekto sa mayonesa sa lawas.
Dugang pa, aron makab-ot ang mas taas nga kinabuhi sa estante, ang mga pamaagi sama sa pasteurization ug pagpino sa mga sangkap gigamit sa panahon sa proseso sa pag-andam.
Ang paggamit sa ingon nga mga pamaagi nagdala sa pagkunhod sa gidaghanon sa mga mapuslanon nga sangkap sa komposisyon sa sarsa.
Ang mga kaayohan alang sa lawas gikan sa paggamit sa produkto
Ang sulud sa kolesterol sa sarsa mahimo nga pagkunhod tungod sa paggamit sa mga itlog sa pugo imbis nga mga itlog sa manok sa resipe niini, nga adunay gamay nga dili kaayo kolesterol.
Kung gipili ang ingon nga produkto, kinahanglan nga ibayad ang espesyal nga pagtagad sa komposisyon niini, tungod kay sa kanunay ang mga tiggama naggamit usa ka sinagol nga itlog sa manok ug pugo aron mapaubos ang gasto sa produkto.
Adunay mga pag-usab sa pagdiyeta ug kurog sa mayonesa, nga lahi sa klasiko sa ilang resipe.
Sa resipe alang sa pag-andam sa sarsa, lainlain nga klase nga lana sa utanon mahimong magamit sama sa:
- Olive.
- Sunflower
- Sesame.
- Nibulag.
Kini nga mga lana nag-saturate sa lawas nga adunay omega 3 fatty acid, bitamina ug mga extract sa tanum.
Ang Omega 3 fatty acid makatabang sa pagpauswag sa taas nga lebel sa dili maayo nga kolesterol sa plasma ug mapauswag ang ratio sa LDL ug HDL.
Ang mga bitamina nga mosulod sa produkto naghimo alang sa ilang kakulangan sa lawas sa tawo, ug ang mga extract sa tanum mga biologically aktibo nga sangkap nga hinungdanon alang sa normal nga ninglihok sa tanan nga mga organo ug ilang mga sistema.
Kung gigamit ang mayonesa, kinahanglan mahibal-an sa usa ang sukod, kung dili mahimo’g hinungdan ang mga kasamok sa dagan sa mga proseso sa metaboliko sa lebel sa selula, nga gipahinabo sa usa ka pagbag-o sa ratio tali sa mga polyunsaturated fatty acid.
Ang ingon nga mga sakit nagdala ngadto sa usa ka pagtaas sa viscosity sa dugo ug pagkunhod sa pagka-epektibo sa mga mekanismo sa resistensya.
Cholesterol-free mayonnaise ug sour cream ingon nga kapuli niini
Sa karon, ang mga barayti sa produkto gihimo, nga sa ilang komposisyon halos wala’y kolesterol. Apan kung gusto, ang ingon nga sarsa mahimong maandam sa balay.
Ang pormula sa ingon nga produkto medyo yano. Aron mahilayo ang kolesterol, gihatagan ang pagpuli sa mga puti nga itlog nga may patatas nga starch.
Ang bentaha sa sarsa sa homemade mao ang kompleto nga pagkawala sa synthetic additives sa kini nga makadaot nga makaapekto sa paglihok sa lawas.
Ang kakulangan sa kini nga produkto mao ang mubo nga estante sa estante tungod sa kakulang sa mga preservatives sa komposisyon niini. Kasagaran, ang istante sa kinabuhi nga sarsa sa balay hinimo nga limitado sa tulo ka adlaw.
Kanunay nga gisulayan nila nga pulihan ang mayonesa sa mga salads sa holiday alang sa mga pasyente nga may diabetes, nga gikonsiderar ang ingon nga kapuli nga labi ka himsog ug dili makadaot sa lawas. Apan sa kini nga kaso, kinahanglan hinumdoman nga ang sour cream usa ka produkto nga gigikanan sa hayop. Dili ra kini magamit sa mga sangkap sa pagkaon sa pinggan, apan usa usab sa mga nag-unang suplay sa kolesterol sa lawas sa tawo. Ang natural nga sour cream gihulagway sa usa ka taas nga sulud sa tambok ug hingpit nga pagkawala sa mga tambok sa utanon.
Kung atong itandi ang natural sour cream ug provencal mayonnaise, nga giandam sumala sa klasiko nga resipe ingon usa ka panimpla alang sa lainlaing mga pinggan, nan ang sarsa makuha ang bentaha. Ang cream nga cream sa kini nga kaso usa ka labi ka kuyaw nga produkto, labi na sa mga tawo nga adunay taas nga lebel sa kolesterol. Kini makahimo sa paghagit sa kini nga kaso nga usa ka labi ka taas nga pagtaas sa kolesterol sa plasma ug ang pag-uswag sa mga sakit sa sistema sa cardiovascular.
Ayaw hatagi ang kagustuhan sa pagkaon sa karon nga naila nga mga krus sa sour cream ug mayonesa, tungod kay ang ingon nga produkto mao ang nag-una nga supplier sa kolesterol, nga nalangkit sa paggamit sa usa ka daghang gidaghanon sa mga itlog sa paghimo niini.
Kinahanglan ba nako magdumili sa paggamit sa mayonesa?
Wala'y hinungdan nga dili nimo gamiton ang kini nga produkto sa pagkaon, labi ka labi pa tungod kay dili nimo kini mapalit sa usa ka tindahan, apan lutoon kini sa imong kaugalingon. Sa proseso sa pagluto, mahimo ka mogamit sa usa ka lainlaing matang sa mga panimpla ug lainlaing mga additives sa dagway sa lemon o grape juice, lab-as nga tanum, lainlaing mga lana sa utanon.
Ang bentaha sa pagluto sa kaugalingon mahimong ang kompleto nga pagkawala sa pagporma sa pag-andam sa mga makadaot nga lami, preservatives ug stabilizer. Dugang pa, kung giandam ang sarsa, mahimo nimo makontrol ang kadaghan sa mga sangkap nga makadaot sa sistema sa cardiovascular.
Kung, tungod sa mga hinungdan sa kahimsog, ang mga itlog nga yolks dili mahimong ilakip sa resipe, nan girekomenda nga pulihan kini pinaagi sa pagpaila sa lecithin sa resipe.
Ang gibug-aton ug lami sa produkto nga giandam sa lecithin halos dili lahi sa sarsa nga giandam sumala sa klasiko nga resipe.
Ang pagkadaut mao ang mubo nga puy-anan sa estante, apan sa kanunay nga paggamit ug sa pag-andam sa mayonesa sa gamay nga gidaghanon, kini nga nuance dili usa ka dako nga minus.
Ang presensya sa taas nga kolesterol sa lawas dili hinungdan sa usa ka hingpit nga pagsalikway sa paggamit sa imong paborito nga pagsinina alang sa pagluto sa lainlaing pinggan.
Sa kini nga kaso, girekomenda lamang nga sa wala pa makuha ang usa ka produkto, maayo nga tun-an ang sangkap sa sangkap niini ug pilia kadtong mga matang sa pagsinina nga dili kaayo makadaot sa buhat sa cardiovascular system ug sa lawas sa tawo sa tibuuk.
Unsa ang makadaot nga mayonesa nga gihulagway sa video sa kini nga artikulo.
