Rice: unsa man ang kapuslanan niini?
Ang kantidad sa carbohydrates sa tradisyonal nga puti nga bugas nakaabot sa 80%. Ang mga bugas-bugas nga bugas komplikado, nga mao, sila hinay ug padayon nga gisuhop sa mga tinai. Ang usa ka taas nga sulud nga karbohidrat gipakita sa taas nga kantidad sa mga yunit sa tinapay sa produkto.
Ang gidaghanon sa mga yunit sa tinapay sa usa ka produkto sa bugas usa ka 1-2 XE (depende sa pamaagi sa pag-andam). Kini usa ka labi ka taas nga timailhan alang sa usa ka pasyente nga adunay diabetes (gihatag nga ang adlaw-adlaw nga pag-inom sa mga karbohidrat alang sa tipo nga diabetes 2 dili kinahanglan molapas sa 25 XE, nga sa usa ka higayon - dili molabaw sa 6-7 XE). Sa type 1 nga diyabetes, usa ka pagtaas sa XE ang nawala sa pagtaas sa dosis sa insulin. Sa type 2 diabetes, kung wala idumala ang insulin, ang pagdugang sa XE dili gusto.
- Ang bugas usa ka lugas nga dili alerdyik. Ang hilaw nga mga lugas nga bugas adunay bitamina ug adunay abilidad nga tangtangon ang mga hilo sa lawas. Lakip sa mga mineral nga nasakup sa bugas, mga lead lead. Naghatag kini sa produkto nga dunay kaarang ang paggapos ug pagtangtang mga asin.
- Ang bitamina complex gihawasan sa grupo nga B, bisan pa, ang gikinahanglan nga suporta sa bitamina posible ra sa hilaw nga humay nga bugas. Ang mga bitamina B1, B2, B3, B6 nag-regulate sa metabolismo, nagpalambo sa kahimtang sa mga lanot nga nerve, ug nagpamenus sa panghubag.
- Ang usa ka taas nga sulud nga karbohidrat (XE index) nga bahin gibabagan sa ilang hinay nga pagsuyup (GI index). Busa, tradisyonal nga gipanitan nga bugas gikan sa mga estante sa mga grocery store aron magamit sa pagkaon sa usa ka diabetes, apan sa usa ka limitado nga sukod. Kung mahimo, ang gipanitan nga bugas gipulihan sa uban pang mga klase nga lugas.
Ang labing mapuslanon nga bugas: brown, itom, dalag
Ang mga lugas nga lugas adunay usa ka gawas nga kabhang ug usa ka sulud sa sulud sa nutrisyon (starch). Kung ang lugas nakadawat usa ka minimum nga pagproseso (gikuha lamang ang gawas nga panit), nan gitawag ang ingon nga bugas brown. Kini adunay usa ka kinaiya nga brown nga kolor sa mga lugas ug mao ang labing mapuslanon nga matang sa bugas alang sa bisan kinsa nga tawo (himsog o diabetes).
Duha pa ka klase nga himsog nga bugas - wild rice ug itom nga tibetan nga bugas. Ang ihalas nga bugas usa ka paryente sa tradisyonal nga lugas sa bugas; kini adunay labing adunahan nga hugpong sa mga elemento sa pagsubay sa mga produkto sa bugas. Ang Tibetan nga itum nga bugas adunay daghang protina (16% dili sama sa tradisyonal nga klase sa bugas, diin ang protina hangtod sa 8%).
Kung imong gikuha ang kabhang sa tibuuk nga bugas, nan ang sangkap sa nutritional nga lugas nagpabilin - ang sulod nga starch. Gitawag ang kini nga bugas sando o puti. Kini ang labing dili kaayo mapuslanon nga tipo sa lugaw, nga kaylap sa tibuuk kalibutan. Ang bugas nga yuta adunay sulud nga wala’y mga sustansya. Kini usa ka makapahimsog nga high-calorie concentrate, dali nga giluto ug nahimo nga usa ka smeared porridge.
Ang lainlaing variant sa gipanitan nga bugas gitawag nga steamed. Sa proseso sa pag-ani sa ingon nga bugas gilusok sa presyur. Kini nagdala sa kamatuoran nga ang bahin sa mga elemento sa nutrisyon gikan sa kabhang gipaagi sa tunga sa lugas (ang bahin sa starchy niini). Kini adunay usa ka madilaw-dilaw nga tint ug labi ka mapuslanon kay sa gipasinaw nga puti nga lugas.
Giunsa pagluto nga bugas?
Kung interesado ka sa bitamina nga komposisyon sa produkto, nan ang pag-andam niini kinahanglan nga dili ibulag sa pagtambal sa init. Ang mga bitamina mamatay kon gipainit labaw sa 50 ºC. Aron mapreserbar ang bitamina-mineral complex sa usa ka natunaw nga porma, ang bug-os nga bugas humugas sa tubig ug gipuno sa 2 nga kutsara sa buntag sa usa ka walay sulod nga tiyan. Kini nga pagkaon gitawag nga hugas sa bugas humay. Naghatag kini hinungdan nga pagtangtang sa mga asin ug mga hilo.
Human sa paghugas, bugas sa bugas kinahanglan ibutang sa usa ka mabaga nga bungbong nga pan o kaldero. Ibubo ang tubig sa usa ka ratio nga 1: 3 (1 bahin nga lugas ug 3 nga bahin sa tubig). Ang asin (kung kinahanglan), isul-ob ang usa ka paspas nga kalayo, dad-a sa usa ka hubag ug makunhuran ang pagpainit sa pan. Human sa pagpabukal, ang bugas kinahanglan nga sa usa ka ubos nga kainit. Magabukal ang tubig, modaghan ang mga lugas. Mahinungdanon: ayaw isagol ang lugaw samtang nagluto mga lugas! Kung ang mga lugas nga gipunting sa proseso sa Nagabukal nga tubig mismo, dili masunog ang lugaw. Kung nagsugod ka sa pagsagol sa lugaw sa pagluto, ang ubos nga bahin sa mga lugas sunugon.
Kung hapit na ang tubig, ang bugas kinahanglan nga makuha gikan sa kainit ug tabonan ang kalaha nga adunay gilukot nga toalya, usa ka panapton nga tela.Ang nahabilin nga tubig makuha sa lugas sa 10-20 minuto.
Ang labi ka makaayo nga porma sa pagluto sa bugas mao ang sabaw. Ang tanan nga starch nga lugas nagpabilin sa likido nga sangkap sa una nga kurso. Busa, alang sa mga diabetes, ang mga sabaw nga bugas gipulihan sa bakwit ug utanon.
Alang sa mga pasyente nga adunay diabetes, ang paggamit sa puti nga bugas sa menu gi-contraindicated. Girekomenda nga pulihan ang tradisyonal nga puti nga bugas nga wala pa nabuak nga tibuuk nga mga lugas ug pag-andam sa lami ug himsog nga pinggan gikan niini.
