Ang pectin o yano ra nga pectin usa ka elemento sa pag-bonding. Kini usa ka polysaccharide nga naporma gikan sa mga salin sa galacturonic acid. Makita ang Pectin sa labi ka labi ka taas nga tanum:
- sa mga utanon ug prutas;
- sa pipila nga mga matang sa algae;
- sa mga tanum nga gamut.
Ang Apple pectin naila kaayo, apan ang uban nga mga lahi, nga usa ka elemento sa pagtukod sa mga tisyu, nagdugang sa pagsukol sa mga tanum sa dugay nga pagtipig ug pagkauhaw, ug nakatampo sa pagpadayon sa turgor.
Ingon usa ka sangkap, ang pectin nga nahimulag duha ka siglo ang milabay. Nadiskubrehan siya sa French chemist nga si Henri Braconno sa fruit juice.
Paggamit sa substansiya
Ang substansiya popular kaayo sa mga industriya sa parmasyutiko ug pagkaon, diin ang mga benepisyo niini dugay na nga nakita. Sa pharmacology, gigamit ang pectin aron makahimo og aktibo nga mga sangkap sa physiologically nga adunay mga mapuslanon nga kabtangan alang sa lawas sa tawo, busa dinhi ang mga benepisyo dili mapanghimatuud, ingon nga gipakita sa daghang mga pagsusi.
Gawas pa, ang mga kinaiya sa pectin nga nagporma sa istruktura naghatag sa paggamit niini alang sa mga encapsulation sa mga tambal.
Sa industriyal nga sukod, ang mga substansiya sa pectin nahilayo gikan sa mga mansanas ug sitrus, beet pulp, ug mga bukag sa sunflower. Ang pectin sa industriya sa pagkaon narehistro ingon usa ka additive nga adunay ngalan nga E440. Ang ingon nga sangkap gigamit ingon usa ka thickener sa paghimo sa:
- mga taming;
- pagpuno;
- marmalade;
- jelly;
- sorbetes;
- mga marshmallows;
- mga ilimnon nga adunay mga juice.
Adunay duha ka klase nga pectin nga nakuha sa industriya:
- Powdery.
- Likido.
Ang pagkasunud-sunod sa pagsagol sa mga sangkap sa proseso sa pag-andam sa pipila nga mga produkto nagdepende sa pectin nga porma.
Usa ka likido nga sangkap gidugang sa bag-ong giluto ug init nga masa. Ug, pananglitan, ang pulbos nga pectin gisagol sa mga prutas ug bugnaw nga duga.
Ang kini nga lainlain ug mga kabtangan nagtugot sa labing lapad nga paggamit sa sangkap, lakip na ang pagluto.Ang paggamit sa pectin sa mga bag, mahimo ka makahimo og mga marmalade ug mga jellies gikan sa mga prutas ug berry sa balay.
Mapuslanon nga mga hiyas
Gitawag sa mga espesyalista ang sangkap nga usa ka "natural orderly" sa lawas sa tawo. Tungod kini sa kamatuuran nga ang pectin adunay abilidad sa pagtangtang sa mga hilo ug uban pang makadaot nga mga elemento sa mga tisyu:
- bug-at nga mga metal nga metal;
- pestisidyo;
- mga elemento sa radioaktibo.
Sa parehas nga oras, ang balanse nga natural nga bacteriological gipadayon sa lawas. Ang mga kabtangan mahimo nga magamit sa mga katuyoan sa medisina. Ang paggamit sa pectin tungod sa epekto sa metabolismo gitino:
- Kini nagpalambo sa peripheral nga sirkulasyon sa dugo.
- Nagpalig-on sa mga proseso sa pagkaayo.
- Gipaubos ang kolesterol sa dugo.
- Nagpalambo sa motility sa tinai.
Pagtagad! Ang Pectin praktikal nga dili masuhop sa sistema sa pagtunaw, tungod kay, sa tinuud, kini matunaw nga fiber, nga nagpasabut nga wala’y kadaut gikan niini.
Ang pag-agi sa mga tinai kauban ang uban pang mga produkto, ang pectin napuno sa kolesterol ug makadaot nga mga sangkap nga gipagawas gikan sa lawas. Ang ingon nga usa ka kabtangan sa usa ka substansiya dili mamatikdan, klaro ang mga kaayohan sa paggamit niini.
Dugang pa, ang substansiya adunay kabtangan sa nagbugkos nga mga radio sa radioactive ug heavy metal. Tungod niini, ang sangkap gilakip sa pagdiyeta sa mga tawo sa usa ka hugaw nga palibot ug adunay direktang kontak sa bug-at nga mga metal. Ang ingon nga epekto nakakalma sa usa ka tawo nga delikado nga mga compound, samtang ang kadaot gikan sa iyang pagkaladlad wala maapil.
Ang usa pa nga bentaha sa pectin mao ang kaarang sa pagpaayo (nga adunay ulcerative lesyon) usa ka kasarangan nga epekto sa gastric mucosa, mapalambo ang bituka microflora, ug maghimo paborableng kondisyon alang sa pagpadaghan sa mga mikrobyo nga mapuslanon sa lawas sa tawo.
Ang tanan nga mga mapuslanon nga kabtangan sa sangkap gitugotan kami nga irekomenda kini ingon usa ka sangkap sa adlaw-adlaw nga pagkaon sa bisan kinsa nga tawo, nga walay kahadlok nga kini makadaot. Ug ang tanan nga mga produkto nga adunay sulod niini usab maisip nga eksklusibo ingon usa ka kaayohan sa lawas, bisan unsa pa ang mga kondisyon nga moabut.
Ang adlaw-adlaw nga rate nga mahimo ang pagpaubos sa kolesterol 15 ka gramo. Bisan pa, ang pagkaon sa naandan nga mga berry ug prutas mas maayo sa mga suplemento sa pectin.
Kung diin adunay sulod
Ang mga mosunod nga mga pagkaon mao ang daghang mga gigikanan sa pectin:
- igos
- mga plum
- blueberries
- mga petsa
- mga peaches
- mga peras
- nectarine
- oranges
- mansanas
- saging.
Lamesa sa produkto
| Mga Cherry | 30% | Mga apotot | 1% |
| Mga mansanas | 1 - 3,5% | Mga karot | 1,4% |
| Ang mansanas | 1,5% | Panit sa sitrus | 30% |
