Ang Sucrose usa ka organikong sangkap, o hinoon usa ka carbohydrate, o disaccharide, nga gilangkuban sa mga nahabilin nga mga bahin sa glucose ug fructose. Giumol kini sa proseso sa pagkutkot sa mga molekula sa tubig gikan sa mga high-grade sugars.
Ang kemikal nga mga kabtangan sa sukrose magkalainlain. Ingon sa nahibal-an naton tanan, natunaw kini sa tubig (tungod niini makainum kita nga matam-is nga tsaa ug kape), maingon man sa duha ka klase sa alcohol - methanol ug ethanol. Apan sa parehas nga oras, ang sangkap hingpit nga nagpabilin ang istruktura niini kung nahayag sa diethyl eter. Kung ang sucrose gipainit labaw pa sa 160 degrees, nan kini nahimo nga ordinaryong caramel. Bisan pa, sa kalit nga paglamig o kusog nga pagkaladlad sa kahayag, ang substansiya mahimo’g magsugod sa pagdan-ag.
Sa reaksyon sa usa ka solusyon sa tanum nga hydroxide, ang sucrose naghatag usa ka mahayag nga asul nga kolor. Kini nga reaksyon kaylap nga gigamit sa lainlaing mga pabrika aron mahimulag ug malimpyohan ang sangkap nga "matam-is".
Kung ang tubigon nga solusyon nga adunay sulud sa komposisyon gipainit ug gibutangan niini pinaagi sa pipila nga mga enzyme o kusog nga mga acid, kini mogiya sa hydrolysis sa sangkap. Ang sangputanan sa kini nga reaksyon usa ka sagol nga fructose ug glucose, nga gitawag nga "inert sugar". Kini nga sagol nga gigamit aron tam-is nga lainlain ang mga produkto aron makakuha artipisyal nga dugos, alang sa paggama og molasses nga adunay karamelo ug polyol.
Pagbinayloay sa sukrosa sa lawas
Ang pagbag-o nga Sucrose dili mahimong hingpit nga masuhop sa atong lawas. Ang pagsuyup niini magsugod bisan sa oral lungag uban sa tabang sa amylase, usa ka enzyme nga responsable alang sa pagkahugno sa monosaccharides.
Una, ang hydrolysis sa sangkap mahitabo. Pagkahuman mosulod sa tiyan, dayon sa gamay nga tinai, diin, sa tinuud, ang nag-unang hugna sa pagtunaw nagsugod. Ang sucrose enzyme nagpalihok sa pagkahugno sa atong disaccharide sa glucose ug fructose. Dugang pa, ang pancreatic hormone insulin, nga responsable sa pagpadayon sa normal nga lebel sa asukal sa dugo, nag-aktibo sa piho nga mga protina sa carrier.
Kini nga mga protina nagdala sa monosaccharides nga nakuha pinaagi sa hydrolysis sa mga enterocytes (ang mga selyula nga naglangkob sa dingding sa gamay nga tinai) tungod sa dali nga pagsabwag. Ang lain nga pamaagi sa transportasyon gipalahi usab - aktibo, tungod diin ang glucose usab mosuhop sa mucosa sa tinai tungod sa kalainan sa konsentrasyon sa mga sodium ion. Talagsaon kaayo nga ang mode sa transportasyon nagdepende sa kantidad sa glucose. Kung adunay daghan niini, nan ang mekanismo sa dali nga pagsabwag nagpatigbabaw, kung dili pa igo, unya ang aktibo nga transportasyon.
Pagkahuman sa pagsuyup sa dugo, ang among panguna nga "matam-is" nga sangkap gibahin sa duha ka bahin. Ang usa niini mosulod sa ugat sa portal ug dayon ngadto sa atay, diin gitipigan kini sa porma sa glycogen, ug ang ikaduha gisuhop sa mga tisyu sa ubang mga organo. Sa ilang mga selyula nga adunay glucose, usa ka proseso nga gitawag nga "anaerobic glycolysis" nahinabo, ingon usa ka sangputanan diin ang mga molekula sa lactic acid ug adenosine triphosphoric acid (ATP) gibuhian. Ang ATP mao ang panguna nga gigikanan sa kusog alang sa tanan nga mga proseso sa metaboliko ug kusog nga kusog sa lawas, ug ang lactic acid nga adunay sobra nga kantidad mahimong makolekta sa mga kaunuran, nga hinungdan sa kasakit.
Kini kanunay nga naobserbahan pagkahuman sa pagtaas sa pisikal nga pagbansay tungod sa pagtaas sa konsumo sa glucose.
Mga gimbuhaton ug pamatasan sa pagkonsumo sa sucrose
Ang Sucrose usa ka compound nga wala kung mahimo imposible ang pagkaanaa sa lawas sa tawo.
Ang tambalan nahilambigit sa duha nga reaksyon nga naghatag kusog ug metabolismo sa kemikal.
Naghatag ang Sucrose og normal nga kurso sa daghang mga proseso.
Pananglitan:
- Nagsuporta sa normal nga mga selyula sa dugo;
- Naghatag hinungdanon nga kalihokan ug buhat sa mga selula sa nerbiyos ug mga fibre sa kalamnan;
- Nag-apil sa pagtipig sa glycogen - usa ka matang sa glucose depot;
- Nakapadasig sa kalihokan sa utok;
- Nagpalambo sa panumduman;
- Naghatag normal nga panit ug buhok.
Sa tanan nga mga labaw nga mapuslanon nga kabtangan, kinahanglan nimo nga ubus-an ang husto nga asukal ug sa gagmay nga kantidad. Siyempre, ang mga tam-is nga ilimnon, soda, lainlaing mga pastry, prutas ug berry usab gikonsiderar, tungod kay adunay usab kini glucose, adunay mga piho nga sukaranan alang sa paggamit sa asukal matag adlaw.
Alang sa mga bata nga nagpangedaron og usa hangtod tulo ka tuig, wala’y kapin sa 15 gramo nga glucose ang girekomenda, alang sa mas tigulang nga mga bata nga wala’y 6 anyos - dili molabaw sa 25 gramo, ug alang sa usa ka bug-os nga organismo, ang adlaw-adlaw nga dosis kinahanglan dili molapas sa 40 gramo. Ang 1 kutsarita nga asukal adunay sulud nga 5 gramo nga sukrosa, ug kini katumbas sa 20 kilocalories.
Uban sa usa ka kakulang sa glucose sa lawas (hypoglycemia), ang mosunod nga mga pagpakita nahitabo:
- kanunay ug malungtaron nga pagkasubo;
- wala’y kondisyon nga kahimtang;
- nagkadaghan nga pagkasuko;
- pagkahuyang sa kahimtang ug pagkalipong;
- labad sa ulo sama sa migraine;
- ang usa ka tawo gikapoy sa madali;
- ang kalihokan sa panghunahuna mahimo nga likayan;
- nakita ang pagkawala sa buhok;
- pagkunhod sa mga selyula sa nerbiyos.
Kinahanglan nga hinumdoman nga ang panginahanglan alang sa glucose dili kanunay parehas. Nagdugang kini uban ang intensive intellectual work, tungod kay kini nanginahanglan labi pa nga kusog aron masiguro ang paglihok sa mga selula sa nerbiyos, ug adunay pagkahubog sa lainlaing genesis, tungod kay ang sucrose usa ka babag nga nagpanalipod sa mga selula sa atay nga adunay sulud nga asupre ug glucuronic acid.
Negatibo nga epekto sa sukrose
Ang Sucrose, nga nahugno sa glucose ug fructose, naghimo usab nga mga libre nga radikal, ang aksyon nga nagpugong sa pagpatuman sa ilang mga gimbuhaton pinaagi sa mga proteksyon nga mga antibodies.
Ang sobra sa libre nga radikal nga pagmobu, pagminus sa mga mapanalipdan nga kabtangan sa resistensya.
Ang mga molekular nga mga ion nagbalda sa immune system, nga nagdugang ang kadaut sa bisan unsang mga impeksyon.
Ania ang usa ka panig-ingnan nga lista sa mga negatibo nga epekto sa sukrosa ug sa ilang mga kinaiya:
- Paglapas sa metabolismo sa mineral.
- Ang kalihokan sa kalinyasan mikunhod.
- Sa lawas, ang kantidad sa kinahanglan nga mga elemento sa pagsunud ug mga bitamina mikunhod, tungod kay ang myocardial infarction, sclerosis, vascular disease, thrombosis mahimong maugmad.
- Nagkadaghan nga kadaut sa mga impeksyon.
- Adunay acidification sa lawas ug, ingon usa ka resulta, nag-uswag ang acidosis.
- Ang calcium ug magnesium dili masuhop sa igo nga gidaghanon.
- Ang kaasiman sa gastric juice nagdugang, nga mahimong mosangput sa gastritis ug peptic ulcer.
- Sa adunay mga sakit sa gastrointestinal tract ug baga, ang ilang pagkagrabe mahimong mahitabo.
- Ang risgo sa pagpalambo sa hilabihang katambok, helminthic infestations, hemorrhoids, emphysema nagdugang (ang emphysema usa ka pagkunhod sa pagkamaunat nga abilidad sa baga).
- Sa mga bata, ang gidaghanon sa adrenaline nagdugang.
- Ang usa ka taas nga peligro sa pagpalambo sa sakit sa coronary sa kasingkasing ug osteoporosis.
- Ang mga kaso sa karies ug sakit sa periodontal kasagaran.
- Ang mga bata nangaluya ug nangatulog.
- Ang pagtaas sa presyon sa dugo sa systolic.
- Tungod sa pagpaayo sa uric acid salts, ang pag-atake sa gout mahimong makabalda.
- Gipasiugda ang pag-uswag sa mga alerdyi sa pagkaon.
- Ang pagkunhod sa endocrine pancreas (mga isla sa Langerhans), ingon usa ka sangputanan diin ang produksiyon sa insulin napakyas ug mga kondisyon sama sa pagkalugi sa glucose sa glucose ug diabetes mellitus.
- Toxicosis sa mga mabdos nga babaye.
- Tungod sa mga pagbag-o sa istruktura sa kolagen, nag-agi ang una nga ubanon nga buhok.
- Ang panit, buhok ug mga kuko nawad-an sa ilang pagsiga, kusog ug pagka-elamiko.
Aron maminusan ang negatibo nga epekto sa sucrose sa imong lawas, mahimo ka nga magbalhin sa paggamit sa mga sweeteners, sama sa Sorbitol, Stevia, Saccharin, Cyclamate, Aspartame, Mannitol.
Labing maayo nga gamiton ang mga natural sweeteners, apan sa kasarangan, tungod kay ang ilang sobra mahimo’g magdala ngadto sa pag-uswag sa grabe nga diarrhea.
Asa nahipos ang asukal ug giunsa kini makuha?
Ang Sucrose makita sa mga pagkaon sama sa dugos, ubas, prutas, petsa, berry berry, marmalade, pasas, granada, gingerbread cookies, apple pastille, igos, medlar, mangga, mais.
Ang pamaagi alang sa pagpatunhay sa sucrose gihimo sumala sa usa ka piho nga laraw. Nakuha kini gikan sa mga sugar beets. Una, ang mga beets gilimpyohan ug maayong pagkabuhat nga tinadtad sa espesyal nga mga makina. Ang sangputanan nga masa gibutang sa mga diffuser, nga pinaagi niini ang tubig nga nagbukal gibug-atan dayon. Gamit ang kini nga pamaagi, ang kadaghanan sa sucrose mobiya sa mga beets. Sa miresulta nga solusyon, ang gatas nga apog (o calcium hydroxide) gidugang. Naghatag kini sa pag-ulan sa lainlaing mga hugaw sa pag-ayo, o hinoon, asukal sa calcium.
Alang sa kompleto ug bug-os nga pagpawong sa carbon dioxide. Pagkahuman sa tanan, ang nahabilin nga solusyon gisala ug na-evaporate. Ingon usa ka sangputanan, usa ka gamay nga dilaw nga asukal gipagawas, tungod kay kini adunay mga tina. Aron mahilayo sila, kinahanglan nimo nga matunaw ang asukal sa tubig ug ipasa kini pinaagi sa pagpa-aktibo nga carbon. Ang miresulta nga pag-evaporated usab ug pagkuha usa ka tinuud nga puti nga asukal, nga gipailalom sa dugang nga crystallization.
Diin gigamit ang sukrosa?
Gigamit si Sucrose:
- Ang industriya sa pagkaon - ang sucrose gigamit ingon usa ka lahi nga produkto alang sa pagkaon sa hapit matag tawo, gidugang kini sa daghang pinggan, nga gigamit ingon preserbatibo, aron makuha ang artipisyal nga dugos;
- Ang kalihokan sa biochemical - panguna nga hinungdan sa adenosine triphosphoric, pyruvic ug lactic acid sa proseso sa anaerobic glycolysis, alang sa pagbuak (sa industriya sa serbesa);
- Ang produksiyon sa Pharmacological - ingon usa sa mga sangkap nga gidugang sa daghang mga pulbos kung wala pa kini igo, sa mga syrups sa mga bata, lainlaing matang sa mga tambal, tablet, drage, bitamina.
- Kosmetolohiya - alang sa pagpaubos sa asukal (shugaring);
- Ang mga kemikal sa pabalay sa panimalay;
- Medikal nga praktis - ingon usa ka solusyon sa pagbag-o sa plasma, ang mga sangkap nga nakapahupay sa pagkahubog ug naghatag nutrisyon sa parenteral (pinaagi sa usa ka pagsusi) sa grabe nga kahimtang sa mga pasyente. Ang Sucrose kaylap nga gigamit kung ang pasyente nagpalambo sa usa ka hypoglycemic coma;
Dugang pa, ang sucrose kaylap nga gigamit sa pag-andam sa lainlaing mga pinggan.
Ang makapaikag nga mga kamatuoran bahin sa sukrose gihatag sa video sa kini nga artikulo.