Ang gisakmit nga karne usa ka hinungdanon nga sangkap sa lamesa sa kapistahan. Ang pag-andam niini naglangkob sa paggamit sa offal sa karne.
Alang sa pag-andam sa jelly, mahimo nimong magamit ang lainlaing mga lahi sa karne: veal, baka, baboy ug manok.
Gitugotan nga mogamit sa uban pang mga sangkap sa auxiliary sa proseso sa pagluto.
Mga kabtangan sa aspic ingon usa ka produkto
Ang gitulis nga karne usa ka mapuslanon nga produkto sa pagsunod sa mga lagda sa pagpangandam. Adunay usa ka opinyon nga gidili ang pagkaon sa jelly nga adunay taas nga kolesterol. Dili kini bug-os nga tinuod kung sundon nimo ang mga lagda sa paggamit.
Ang mga tawo nga nag-antos gikan sa atherosclerosis kinahanglan nga mahibal-an sa mga lahi sa pagkonsumo ug pagluto sa jellied karne. Ang nag-unang sangkap sa produkto mao ang karne. Ang karne, ingon usa ka produkto nga gigikanan sa hayop, adunay usa ka katimbang nga kolesterol sa komposisyon niini. Sa niini nga koneksyon, ang pag-abuso sa jelly mahimong makapukaw sa usa ka dili balanse sa metabolismo sa lipid sa lawas, labi na sa mga tawo nga adunay hilig sa susamang mga sakit.
Alang sa pagluto sa jellied karne, ingon usa ka lagda, gamita ang linuto nga karne nga wala’y unod. Ang labing inila mao ang karne sa baka, manok ug karneng baboy. Aron makakuha ang mga jelly sama sa pagkamakanunayon sa jelly, kinahanglan gamiton ang mga bahin nga karne nga adunay daghang kartilago.
Salamat sa mga lugar nga cartilaginous nga ang jelly adunay mga mapuslanon nga kabtangan. Gawas pa sa karne, lainlain nga mga utanon, panimpla ug gulay ang idugang sa jelly.
Pila ang mga kaloriya matag 100 g sa produkto. Nagsalig sa matang sa karne nga gigamit sa pag-andam sa pinggan:
- mga jelly sa manok naglangkob mga 150 kcal;
- gikan sa karne - 150-190 kcal;
- gikan sa baboy hangtod sa 400 kcal.
Aron makalkulo ang kantidad sa nutritional aspic, kinahanglan nga tagdon ang kinaiya sa karne nga gigamit sa pagluto.
Mapuslanon nga kabtangan sa aspic
Ang jelly usa ka himsog nga pagkaon. Ang kaayohan niini mao ang paggamit sa karne nga adunay daghang mga kartilago. Ang cartilage sa hayop naglangkob sa duha ka hinungdanon nga elemento - chondroitin ug glucosamine.
Ang Glucosamine usa ka hinungdan sa mga proseso sa metaboliko sa cartilage ug naghatag mga pagbag-o sa pagbag-o. Gipahunong niini nga sangkap ang pagkaguba sa kartilago, naghatag synthesis sa synovial fluid, naglig-on sa nag-uban nga tisyu, ug adunay usab analgesic ug anti-inflammatory effects.
Ang nag-unang kabtangan sa glucosamine mao ang pag-apil niini sa synthesis sa glucosaminoglycan, nga naghatag normal nga motor ug pag-ayo nga gimbuhaton sa articular cartilage.
Gikinahanglan usab ang Glucosamine alang sa paghimo sa kolagen. Ang mga istruktura nga elemento sa cartilage (chondrocytes) nagsimbolo sa glucosamine gikan sa glucose uban ang pag-apil sa glutamine.
Dugang pa, uban ang kakulang sa kini nga elemento sa lawas, ang cartilage tissue nadaot ug ang articular function gipapas.
Sa kaso sa mga sakit nga degenerative sa tisyu sa cartilage ug sa hiniusa (osteoarthrosis), gimando ang oral o intra-articular nga glucosamine.
Ang gisakmitan nga karne, tungod sa talagsaon nga mga kabtangan, makahimo sa pagpaayo sa pagpaandar sa cartilage, ingon usab pagpaayo sa sirkulasyon sa dugo ug ang paghatag sa mga mapuslanon nga mga butang sa kanila.
Dugang sa glucosamine, ang jelly adunay usa ka piho nga sangkap - chondroitin. Kini ang nag-unang bahin sa pagtukod sa articular cartilage. Naghatag ang Chondroitin sa pagpadayon sa tubig, nga nagsiguro sa pagka-elastisidad ug pagka-elamante sa mga elemento sa cartilage, ug usab gipugngan ang mga enzyme nga makaguba sa tisyu sa cartilage.
Agig dugang, ang husto nga lutong jelly kinahanglan maglangkob:
- Ang matambok nga mga bitamina A, E, D.
- Ang tubig nga matunaw sa bitamina B, ascorbic acid.
- Daghang mga mineral ug mga elemento sa pagsubay.
- Usa ka halapad nga hinungdanon nga amino acid.
- Kolagen.
Ang tanan nga kini nga mga sustansya kinahanglanon alang sa lawas, nga gisiguro ang kahimsog sa koneksyon ug uban pang mga tipo sa tisyu sa lawas.
Ang makadaot nga kabtangan sa aspic
Ang kadaot sa produkto direkta nagdepende sa kinaiya sa karne nga gigamit ug pagsunod sa pamaagi sa pagluto.
Sama sa nahibal-an nimo, ang bisan unsang mga produkto sa hayop adunay piho nga konsentrasyon sa kolesterol.
Sa partikular, ang mga dalunggan sa baboy, mga bitiis sa manok ug uban pang mga bahin adunay sulud nga igo nga gidaghanon sa mga lipid.
Ang sulud sa kolesterol matag 100 g sa produkto:
- ang jelly sa baboy naglangkob mga 200 mg;
- gikan sa karne - 100 mg;
- itik - hangtod sa 90 mg;
- pabo ug manok hangtod sa 40 mg.
Ang mga konsepto sa jellied ug kolesterol, subo, wala mabulag. Sa pagtaas sa kolesterol ug atherogenic lipoproteins sa dugo, dili girekomenda nga mag-abuso sa produkto. Ang ingon nga mga limitasyon tungod sa paghagit sa us aka pagtaas sa mga lipid sa dugo.
Daghang mga fraksiyon sa mga lipid nga naglibot sa dugo sa tawo:
- Libre o kinatibuk-ang kolesterol. Ang kini nga tipik wala'y kalabutan sa mga protina ug, sa mga kantidad nga labaw sa pamatasan, mahimong magtapok sa bungbong sa mga arterial vessel.
- Ang gamay ug ubos kaayo nga density sa lipoproteins adunay gilitok nga atherosclerotic nga epekto. Ang mga sudlanan sa dako ug tunga nga sumpay naapektuhan ug maghagit sa sclerosis sa dingding.
- Ang taas ug taas nga density nga lipoproteins, sa sukwahi, nagsiguro sa pagtangtang ug pagdala sa mga makadaot nga lipid gikan sa dugo ngadto sa atay, diin ang ulahi nakaagi sa usa ka serye sa mga pagbag-o ug kemikal nga pagbag-o.
- Ang mga triglycerides adunay usab mga atherogenikong kabtangan ug nakatampo sa pagporma sa mga plaque nga kolesterol.
Ang morphological substrate sa atherosclerosis usa ka plake nga naporma gikan sa kolesterol ug uban pang mga lipid. Ang plema nagpadulong sa pagbabag sa lumen sa barko, nga nagpukaw sa pagbag-o sa normal nga pag-agos sa dugo ug gipataas ang tono ug resistensya sa vascular.
Sa atherosclerosis, ang risgo sa thrombosis nagdugang daghang beses. Ang trombosis mao ang hinungdan sa ischemia ug tissue necrosis, nga mahimong mosangpot sa pagkompleto sa pagtangtang sa organ o mamatay.
Ang epekto sa aspic sa lawas
Ang paggamit sa jellied karne ug uban pang mga jellied pinggan nagpauswag sa hiniusa nga paglihok, nagpalambo sa pagbag-o nga usab sa nagkadugtong nga tisyu sa lawas.
Ang jellyfish mapuslan alang sa mga mabdos nga babaye nga adunay kalabutan sa pagkunhod sa peligro sa mga stretch mark sa panit.
Salamat sa kolagya, ang pagka-elastiko ug pagkausab sa mga pagtaas sa panit, pagkunhod sa stress sa oxidative ug gisiguro ang pagkabatan-on.
Ang glycine nga sulud sa karne nga jellied, mapuslanon sa kalihokan sa nerbiyos. Ang Glycine makahimo sa pagdugang dili lamang sa kalihokan sa sentral nga gikulbaan nga sistema, apan usab ang peripheral ug autonomic nervous system.
Ang mga bitamina nga naa sa produkto adunay positibo nga epekto sa pula nga bukog sa bukog, nga nagsiguro sa normal nga paglihok sa immune system ug ang kalihokan sa pula nga usbaw sa utok sa bukog.
Ang mga bitamina nga matunaw sa tambok nagpahayag nga mga kabtangan nga antioxidant. Gihimo nila ang mga libre nga radikal ug gigamit kini gikan sa lawas. Ug maayo usab nga makaapekto sa visual apparatus.
Nahibal-an kung unsa ang kadaghan sa kolesterol sa jelly gikan sa karne, manok, pabo, baboy, manok o jelly sa pabo kinahanglan nga gusto. Tungod kini sa ubos nga sulud sa tambok ug kaloriya. Taas ang kaloriya sa produkto, nga kinahanglan tagdon alang sa mga tawo nga adunay hilabihang katambok ug diabetes.
Sa pangutana kung posible nga mokaon sa jelly sa homemade nga adunay taas o gamay nga taas nga kolesterol, ang tubag dili klaro. Siyempre, tanan kini nagdepende sa kinaiya sa pag-andam ug kantidad sa produkto.
Sa kaso sa sakit nga metabolismo sa lipid, ang paggamit sa aspic kinahanglan nga limitado sa makausa sa usa ka bulan.
Giunsa ang pagluto nga jelly gihulagway sa video sa kini nga artikulo.
