Ang ngalan nga meringue miabot kanamo gikan sa Pranses nga sinultian ug nagpasabut nga "halok" sa paghubad. Dili ikatingala nga ang ingon usa ka matahum nga katam-is adunay ingon usa ka romantikong ngalan.
Kadtong nagsulay niini sa unang higayon gusto nga modugang usa ka "halok". Ang istorya sa pagmugna sa mga meringues gitago sa misteryo ug adunay daghang mga teorya.
Sumala sa usa niini, ang panamilit adunay mga ugat nga Italyano ug gikan sa lungsod sa Mayrengin, busa ang ikaduha nga ngalan niini "meringue". Sumala sa usa pa nga bersyon, sa una nga higayon ang paghulagway sa mga sweets mitungha sa libro sa resipe sa usa ka Pranses nga chef, busa, ang mga meringues gikan sa usa ka lumalabay nga nasud. Ang Dessert sa sinugdan magamit ra sa mga hari ug mga halangdon. Apan sa ulahi, kung ang usa ka yano nga resipe na-leak sa masa, naangkon kini nga kaylap.
Ang panguna nga "trump card" sa mga meringues kanunay nga adunay mga sangkap niini. Karon sila nagpraktis sa pagdugang usa ka lainlaing lahi sa dugang nga mga produkto sa sukaranang komposisyon, apan ang asukal ug itlog puti gihapon ang panguna nga mga sangkap. Ang pagkalainlain sa pagkaon sa dessert popular usab. Ang resipe sa meringue nga adunay usa ka sweetener dili magkinahanglan og bisan unsang espesyal nga paningkamot gikan sa chef, apan mahimo kini usa ka maayo nga katam-is alang sa tsaa, nga mahimong kan-on bisan sa labing higpit nga mga pagkaon.
Klasikong resipe
Adunay tulo ka mga nag-unang paagi aron mahimo ang meringue:
- Italyano
- Pranses
- Swiss
Ang dessert nga Italyano wala giandam pinasukad sa regular nga asukar, apan ang paggamit sa init nga sugar syrup. Gisagol kini sa hugpong sa hangin nga protina ug nalaya sa hudno. Ang mga meringues sa Italya dili kaayo uga ug dili kaayo humok.
Giandam ang mga French confectioner sumala sa klasiko nga resipe nga adunay uga nga asukal ug protina. Ang ilang panam-is nahimong sobra ka haya ug presko, sama sa baguette nga bag-ong lutong.
Gusto sa Swiss ang usa ka gahi nga crust ug usa ka humok, caramel-viscous tunga. Busa, ang mga puti gipahid sa usa ka kaligoanan sa tubig ug mag-andam sa usa ka hinam-is sa usa ka gamay nga naandan nga kainit. Ang Meringue nagsagubang sa papel sa usa ka independente nga pinggan, apan mahimo usab usa ka pagpuno alang sa lamiang mga cake ug pastry. Ang magaan nga aftertaste nagtugot kanimo nga mahibal-an ang panguna nga mga sangkap sa pagluto nga wala’y pagkalot niini sa imong kahumot.
Adunay tulo ra nga mga yugto sa paghimo sa mga klasikong meringue. Ang una adunay kalabutan sa paghagut nga mga protina ug pag-apil sa mga asukal.
Sa ikaduhang hugna, ang panghimatuud sa umaabot kinahanglan nga hatagan og matahum nga mga porma. Ug ang ikatulo nga hugna sa pagluto gilimitahan sa pagluto sa meringues sa oven sa husto nga temperatura.
Pagkahuman sa labi ka taas nga pagkapopular sa usa ka himsog nga pagkinabuhi ug husto nga nutrisyon, bisan alang sa usa ka light dessert, hingpit nga lainlain nga mga kinahanglanon ang nagpakita.
Ang pangunang sangkap niini kanunay nga asukar. Sama sa nahibal-an nimo, ang asukar us aka popular nga gitawag nga "puti nga kamatayon". Tungod niini, kinahanglan niyang biyaan ug gamiton ang iyang mapuslanon ug himsog nga kapilian - sweetener.
Mga sangkap alang sa Vanilla Dessert
Alang sa pagluto kinahanglan nimo:
- 2 ka itlog
- 10 g sa citric acid;
- 5 g sa vanillin;
- 6-7 nga mga papan sa sweetener.
Ang mga itlog nga puti kinahanglan gikulata sulod sa mga 6-7 minutos hangtod maporma ang usa ka lig-on, guba nga bula. Pagkahuman ang vanillin ug citric acid gidugang sa bula, nga, sa pamaagi, mahimong mapulihan sa usa ka kutsarang lemon juice.
Ang mga sangkap kinahanglan nga idugang sa hinay-hinay, nga dili mohunong aron mabunalan ang masa sa protina sa usa ka mixer sa hinay nga tulin. Pagkahuman niana, ang mga sweetener tablet gidugang sa base sa hinam-is, nga mas maayo nga gigaling sa usa ka kutsilyo kaniadto o matunaw sa tunga sa usa ka kutsarita nga ordinaryo nga tubig.
Ang proseso sa paghagup kinahanglan nga molungtad sa 10-15 minuto. Gikonsiderar nga nahuman matapos ang tanan nga sangkap nga sa katapusan natunaw sa bula sa protina, ug ang "hiwa" sa bula mismo mahimong makuha ug gub-on gikan sa tibuuk nga masa nga adunay kutsilyo.
Ang ikaduha ug ikatulong hugna sa pagluto
Ang papel sa linuto sa kalaha gitabonan sa papel nga parchment. Ang porma sa Bezeshki nga adunay usa ka syringe nga confectionery. Kung wala’y ingon nga mga galamiton sa kusina, mahimo nimong gamiton ang mga paagi sa kamot: usa ka siksik nga bag nga adunay giputol nga ilong.
Kasagaran, ang gidak-on sa klasiko nga mga meringues dili molapas sa 15 cm. Kung ang mga meringues labi ka daghan sa ilang pagluto, labi ka daghang oras.
Adunay duha nga pamaagi sa pagluto sa mga meringues. Alang sa una nga pamaagi, ang hudno giandam sa 100 ka degree. Pagkahuman niana, ang dessert gibutang alang sa pagluto alang sa 10-15 minuto. Ang pagbukas sa hudno hugot nga gidili. Mahimo nimong mabantayan ug kontrolon ang proseso pinaagi lamang sa baso.
Dili mapuslan ang pagbag-o sa temperatura o sa bisan unsang paagi. Hinungdanon nga masiguro nga ang mga anihon dili madulom. Ang usa ka labi ka ngitngit nga hinam-is nga panghimatuud ang sangputanan sa dili husto nga gitakda nga temperatura. Ang labing taas nga temperatura sa kisame alang sa paghimo sa bisan unsang matang sa meringue sumala sa bisan unsang resipe nga giisip nga usa ka bar sa 120 degrees.Sa ikaduha nga pamaagi, ang mga meringues gibutang sa usa ka baking sheet sa usa ka bugnaw nga hudno, nga hinay-hinay nga gipainit sa temperatura nga 100 degree. Ang tibuuk nga proseso sa pagluto og 45-55 minuto.
Hinungdan pagkahuman sa kini nga oras aron i-off ang oven ug maablihan ang pultahan.
Dili ka dayon makakuha mga meringues. Kinahanglan nga lutoon sila hangtod sa katapusan ug "hampakon" sa usa ka cool nga kalan.
Resipe sa Dessert sa Dugos
Alang sa mga nagduhaduha sa natural nga gigikanan sa sweetener sa mga garapon, adunay usa ka orihinal nga resipe nga adunay dugos. Usahay ang dugos mao ra ang bugtong matam-is nga katagbawan nga makuhaan sa timbang. Kini taas nga kaloriya, apan napulo ka beses nga labi ka mapuslanon kaysa asukal. Ang gibag-o nga paggamit sa kini nga produkto makatabang sa pagtagbaw sa mga panginahanglan sa usa ka tigdala sa pagkaon nga dili makadaot sa numero o kahimsog.
Aron mahimo ang meringue sa dugos kinahanglan nimo:
- 2 nga mga squirrels;
- 3 tbsp. tablespoons sa lab-as nga dugos;
- 10 g sa citric acid.
Ang prinsipyo sa pagpangandam hingpit nga lahi sa resipe sa meringue sa usa ka sweetener.
Mahimo usab nimo idugang ang vanillin aron makatilaw ug mag-adorno nga adunay keso sa kubo o prutas nga candied. Apan ang dugos kinahanglan nga likido. Sa usa ka kahimtang nga likido, makatabang kini nga magpadayon nga maayo ang dagway.
Giunsa ang pag-adorno sa andam nga mga meringues?
Human sa paglamig, ang labing kaayo nga kapilian sa pagtipig alang sa mga meringues mahimong usa ka mabaga nga bag sa papel nga gibutang sa usa ka mamala ug mainit nga dapit.
Adunay daghang mga paagi sa pag-adorno sa mga meringues: chocolate icing, coconut, fruit, candied fruit, jelly, marshmallows, marmalade, chocolate chips, cookie crumbs ug bisan ice cream.
Ayaw kahadlok sa paghanduraw.
Apan sa resipe alang sa mga meringues sa pagdiyeta, ang paggamit sa ingon nga "makadaot" nga mga sangkap sama sa marmalade o ice cream alang sa numero ug kahimsog kinahanglan likayan. Mas maayo nga gamiton ang mga pagkaon sa pagkaon aron dili madunot ang epekto sa pag-ilis sa asukal sa meringue mismo. Pananglitan, ang whipped cottage cheese nga adunay usa ka crumb sa mga biskwit sa pagkaon ug usa ka parisan sa mga butil sa vanilla hingpit nga nakompleto ang usa ka himsog apan lami nga panam-is.
Mapuslanon nga video
Ug usa pa nga resipe alang sa pagdiyeta sa pagkaon sa usa ka sweetener:
Ang meringue pinaagi sa panig-ingnan niini nagpamatuod nga ang pagkawala sa timbang ug pag-ayo sa lawas mahimong makalipay. Ang uban nag-ingon nga ang mga meringue nga nakabase sa sweetener dili molihok, tungod kay nakuha nila ang ilang kahalangdon tungod sa asukal.
Dili, sayop kini. Nakakuha ang hinam-is nga volume salamat sa whipped protein. Sa wala pa latigo, kinahanglan nga maampingon nga ibulag kini gikan sa mga yolks. Kung ang usa ka piraso nga yolk moadto sa masa sa protina, nan ang bula mahimong dili mamulong. Mahimo ka mag-andam sa pagduyog sa pagkaon, ang nag-unang butang mao ang pagsunod sa matag lakang sa panudlo ug pag-eksperimento lamang sa dugang nga mga sangkap, nga wala’y paglapas sa teknolohiya sa pagluto.
