Unsa ang sukaranan: kahulugan sa usa ka sangkap, sulud sa pagkaon

Napamatud-an sa mga siyentipiko nga ang sukrose usa ka hinungdan nga bahin sa tanan nga tanum. Ang sangkap nakit-an sa daghang kantidad sa sugarcane ug sugar beets. Ang tahas sa kini nga produkto daghan kaayo sa pagdiyeta sa matag tawo.

Ang Sucrose sakop sa grupo sa mga disaccharides (gilakip sa klase nga oligosaccharides). Ubos sa impluwensya sa enzyme o asido niini, ang sukrose nahugno sa fructose (asukal sa prutas) ug glucose, nga naglangkob sa kadaghanan sa polysaccharides.

Sa ato pa, ang mga molekula nga sukrose gilangkoban sa mga residue sa D-glucose ug D-fructose.

Ang panguna nga magamit nga produkto, nga nagsilbing pangunang gigikanan sa sukrose, mao ang ordinaryong asukal, nga gibaligya sa bisan unsang tindahan sa groseri. Ang siyensya sa kimika nagtumong sa molekula nga sucrose, nga usa ka isomer, sama sa pagsunod - C₁₂N₂₂Oh₁₁ .

Pakigsulti sa sukrosa sa tubig (hydrolysis)

Sa₁₂N₂₂Oh₁₁ + H₂O → C₆N₁₂Oh₆ + C₆N₁₂Oh₆

Ang Sucrose giisip nga labing hinungdanon nga disaccharides. Gikan sa equation makita nga ang hydrolysis sa sucrose mosangput sa pagporma sa fructose ug glucose.

Ang mga pormula sa molekula sa kini nga mga elemento parehas, apan ang mga istruktura hingpit nga magkalainlain.

Fructose - CH₂ - CH - CH - CH - C - CH₂ .

Glucose - CH₂(OH) - (SNON)₄-DREAM.

Ang Sucrose ug ang pisikal nga kabtangan niini

Ang Sucrose usa ka tam-is nga kolor nga kolor nga kristal nga daghang natunaw sa tubig. Ang natunaw nga punto sa sukrosa mao ang 160 ° C. Kung ang tinunaw nga sucrose solidify, usa ka amorphous transparent masa ang naumol - caramel.

Mga kabtangan sa sukrose:

1. Kini ang labing hinungdanon nga disaccharide.
2. Dili magamit sa aldehydes.
3. Kung gipainit kang Ag₂O (ammonia solution) wala maghatag epekto sa usa ka salamin nga pilak.
4. Kung gipainit ni Cu (OH)₂(tumbaga hydroxide) pula nga oxide dili makita.
5. Kung lutoon mo ang usa ka solusyon sa sukrosa nga adunay pipila nga mga patulo sa hydrochloric o sulfuric acid, dayon pag-neutralize kini sa bisan unsang alkali, dayon pagpainit ang sangputanan nga solusyon uban ang Cu (OH) 2, ang usa ka pula nga pag-ayo mahimong makita.

Komposisyon

Ang komposisyon sa sukrose, ingon sa imong nahibal-an, naglakip sa fructose ug glucose, nga mas tukma, ilang nahabilin. Parehas sa kini nga mga elemento nga suod nga magkasumpay. Sa mga isomer nga adunay pormula sa molekular C₁₂N₂₂Oh₁₁, kinahanglan nimo ipasiugda kini:

• asukal sa gatas (lactose);
• malt asukal (maltose).

Ang mga pagkaon, nga naglakip sa sukrose

• Irga.
• Medlar.
• Mga granada.
• Parras
• Mga uga nga igos.
• Mga pasas (pasas).
• Persimmon.
• Mga sibil
• Apple marshmallow.
• Matam-is ang uhot.
• Mga petsa.
• Mga cookies nga gingerbread.
• Marmalade.
• Bee dugos.

Giunsa ang epekto sa sucrose sa lawas sa tawo

Hinungdanon! Gihatag sa sangkap ang lawas sa tawo nga adunay tibuuk nga suplay sa enerhiya, nga gikinahanglan alang sa paglihok sa tanan nga mga organo ug sistema.

Gidasig sa Sucrose ang mga gimbuhaton sa pagpanalipod sa atay, gipalambo ang kalihokan sa utok, gipanalipdan ang usa ka tawo gikan sa pagkaladlad sa makahilong mga butang.

Gisuportahan niini ang kalihokan sa mga selula sa nerbiyos ug striated nga kaunuran.

Tungod niini nga hinungdan, ang elemento giisip nga labing hinungdanon sa mga nakit-an sa halos tanan nga mga produkto sa pagkaon.

Kung ang lawas sa tawo kulang sa sukrosa, ang mga mosunud nga simtomas mahimong makita:

• pagkawala sa kusog;
• kakulang sa kusog;
• kawalay interes
• pagkasuko;
• depresyon

Dugang pa, ang kahimsog mahimong anam-anam nga magkagrabe, busa kinahanglan nimo nga normal ang kantidad sa sucrose sa lawas sa oras.

Delikado usab ang taas nga lebel sa sucrose:

1. diabetes mellitus;
2. genital itching;
3. kandidiasis;
4. nagpahubag proseso sa oral lungag;
5. sakit nga periodontal;
6. sobra ang timbang;
7. mga karies.

Kung ang utok sa tawo sobra sa aktibo nga kalihokan sa pangisip o ang lawas naapektuhan sa makahilo nga mga sangkap, ang panginahanglan sa sucrose nagdugang. Sa baylo, kini nga panginahanglan pagkunhod kung ang usa ka tawo sobra sa timbang o nag-antus sa diabetes.

Giunsa ang glucose ug fructose nakaapekto sa lawas sa tawo

Ingon usa ka sangputanan sa hydrolysis sa sukrose, naporma ang glucose ug fructose. Unsa ang mga punoan nga kinaiya sa pareho niining mga sangkap, ug giunsa kini nakaapekto sa kinabuhi sa tawo?

Ang Fructose usa ka klase nga molekula sa asukal ug makit-an nga daghang mga lab-as nga prutas, nga naghatag kanila katam-is. Bahin sa kini, mahimo'g isipon nga ang fructose labi ka mapuslanon, tungod kay kini usa ka natural nga sangkap. Ang Fructose, nga adunay gamay nga glycemic index, dili makapataas sa konsentrasyon sa asukal sa dugo.

Ang produkto mismo matam-is, apan gilakip kini sa komposisyon sa mga nailhan nga mga prutas lamang sa gamay nga kantidad. Busa, usa ka gamay ra nga asukal ang mosulod sa lawas, ug dayon kini iproseso.

Bisan pa, ang usa ka daghang kantidad sa fructose kinahanglan dili idugang sa pagdiyeta. Ang dili makatarunganon nga paggamit mahimong maghagit:

• hilabihang katambok sa atay;
• pagkakapoy sa atay - cirrhosis;
• sobra nga katambok
• sakit sa kasingkasing
• diabetes mellitus;
• gout
• sayo nga pagkatigulang sa panit.

Ang mga tigdukiduki nakahinapos nga, dili sama sa glucose, ang fructose hinungdan sa mga timailhan sa pagkatigulang nga labi ka paspas. Ang pagsulti bahin sa mga kapuli niini nga bahin wala gyud magpasabut.

Pinasukad sa nahauna nga nahisgotan na, mahimong makahinapos kita nga ang paggamit sa mga prutas sa makatarunganon nga kantidad alang sa lawas sa tawo mapuslanon kaayo, tungod kay sila nag-uban sa usa ka gamay nga kantidad sa fructose.

Apan ang girekomenda nga fructose girekomenda nga likayan, tungod kay ang kini nga produkto mahimong hinungdan sa pag-uswag sa lainlaing mga sakit. Ug siguradong kinahanglan nimong hibal-an kung giunsa ang pagkuha sa fructose alang sa diabetes.

Sama sa fructose, ang glucose usa ka klase nga asukal ug labing kasagaran nga porma sa carbohydrate. Ang produkto nakuha gikan sa mga bituon. Gihatag sa Glucose ang lawas sa tawo, labi na ang iyang utok, nga adunay suplay nga kusog sa labi ka taas nga panahon, apan hinungdanon nga nagdugang ang konsentrasyon sa asukal sa dugo.

Pagtagad! Sa regular nga paggamit sa mga pagkaon nga nakaagi sa komplikado nga pagproseso o yano nga mga bituon (puti nga harina, puti nga bugas), ang asukal sa dugo modako nga labi.

Ang mga problema:

• diabetes mellitus;
• dili tambal nga samad ug ulser;
• taas nga dugo lipid;
• kadaot sa sistema sa nerbiyos;
• pantog kapakyasan;
• sobra ang timbang;
• sakit sa kasingkasing, stroke, atake sa kasingkasing.