Lisud mahanduraw ang usa ka tawo nga magdumili usa ka bar sa masarap nga tsokolate. Ang kini nga produkto gilibutan pa sa daghang mga tsismis. Sa usa ka bahin, ang pipila nangatarungan nga ang tsokolate maayo alang sa kahimsog, samtang ang uban wala makit-an nga dili maayong pagkaon sa tsokolate. Labi nga may kalabutan ang pangutana sa mga katalagman o kaayohan sa tsokolate alang sa mga tawo nga adunay taas nga kolesterol.
Nahibal-an nga ang kolesterol usa ka hinungdanon kaayo nga sangkap alang sa lawas sa tawo. Nag-apil kini sa istruktura sa hinungdanon nga mga selula, proseso sa paghimo og mga hormone, bitamina, ug uban pa. Adunay duha ka punoan nga lahi sa kolesterol o lipid, nga mao ang ubos ug taas nga Densidad.
Kung ang usa ka taas nga density nga lipoprotein mapuslanon sa lawas sa tawo, ang low density nga kolesterol, sukwahi, mahimong hinungdan sa grabe nga kadaut niini tungod sa kadaot sa mga coronary vessel. Ang labing kuyaw nga komplikasyon nga may kalabutan sa pagbara sa mga ugat sa dugo mao ang angina pectoris, stroke ug atake sa kasingkasing. Ang mosunud us aka mas detalyado nga paghisgot sa relasyon tali sa tsokolate ug kolesterol.
Unsa ang tsokolateng hinimo?
Aron mahibal-an kung posible nga mokaon sa tsokolate nga adunay taas nga kolesterol, kinahanglan nga hunahunaon nga mas detalyado kung unsa gayud ang naa sa kini nga produkto.
Ang panguna nga sangkap mao ang mga beans sa kakaw human sa pagproseso, nga sa baylo naglangkob sa mga taba sa utanon sa kantidad nga 30-38%, mga protina - 5-8%, ug mga karbohidrat 5-6%.
Tungod kay ang mga taba sa utanon gilakip sa komposisyon, ug ang mga tambok sa hayop mao ang gigikanan sa dili maayo nga kolesterol, usa ka makatarunganon nga pangutana ang mitungha, unsa ang kadaut sa tsokolate ug kung naa ba kini tanan.
Dugang sa mga beans sa kakaw, ang tsokolate usab adunay daghang uban pang mga sangkap nga mapuslanon sa lawas, nga mao:
- Alkaloid, sa partikular nga caffeine ug theobromine. Nag-ambit sila sa paghimo sa mga endorphin o mga hormone sa kalipay sa lawas, nga nagpalambo sa kahimtang, nagpataas sa tono ug konsentrasyon.
- Magnesium Nag-ayo kini nga resistensya, nagpalambo sa panumduman, nagpanalipod batok sa stress ug depresyon, ug nagpalambo usab sa mga proseso sa metaboliko sa mga selyula.
- Potassium Usa ka hinungdanon nga sangkap alang sa paglihok sa sentral nga gikulbaan nga sistema ug kaunuran.
- Phosphorus Nagpalambo sa function sa utok.
- Kaltsyum Nagpalig-on sa bukog sa bukog.
- Ang Fluoride. Nagpalig-on sa enamel sa ngipon.
- Mga Antioxidant. Adunay sila mga anti-tigulang ug mga epekto sa antibacterial.
Ingon usa ka sangputanan sa daghang mga pagtuon, nahibal-an nga ang kakaw nga adunay sulod nga tsokolate makatabang sa pag-manipis sa dugo ug gipugngan ang pagpahawa sa kolesterol sa mga bungbong sa mga ugat nga dugo. Tungod sa presensya sa usa ka daghang gidaghanon sa mga bitamina, ang tsokolate makatabang sa pagpauswag sa panan-awon, gipahinay ang proseso sa pagkatigulang, ug gipugngan ang paglungtad sa mga sakit sama sa arthritis, atherosclerosis, diabetes mellitus ug cancer. Ang bugtong butang nga kinahanglan nimong hatagan ug pagtagad mao ang lainlain ug lebel sa kolesterol.
Ang pulbos sa cocoa ug ang kantidad sa tsokolate nakaapekto sa hitsura sa kini nga produkto. Sa partikular, gipalahi nila ang itom nga tsokolate (60-75% sa pulbos), itom (hangtod sa 45% nga adunay asukal), itom (hangtod sa 35% nga adunay gatas ug asukal), gatas (hangtod sa 30% nga adunay gatas ug asukal), puti (wala ang kakaw nga pulbos, apan sa kakaw nga mantikilya, asukal ug, sa pipila ka mga kaso, gatas) ug diabetes (naglangkob sa kakaw nga mantikilya ug kapuli sa asukal).
Ang moderno nga tsokolate adunay mga tambok, asukal, gatas ug lecithin. Ingon usab, sa komposisyon makit-an nimo ang lainlaing mga additives sa pagkaon ug mga lami. Sa pipila ka mga matang, mani, pasas, vanillin, ug uban pa gidugang. Aron mapugngan ang natural nga mga additives sa pagkadaot, gigamit ang mosunud nga mga additives nga nakaapekto sa lami, kaasiman ug estante sa kinabuhi sa produkto:
- antioxidants;
- mga ahente sa pagpadayon sa umog nga hygroscopic;
- ang mga thickener nga nakatampo sa nagkadako nga viscosity;
- preserbatibo;
- tina;
- mga asido nga sundogon ang lami sa acidic prutas ug berry;
- regulators aron mapadayon ang kinahanglan nga balanse;
- kapalit nga asukar;
- mga sangkap aron makamugna ang usa ka espesyal nga layer sa nawong sa chocolate bar, nga nagpalapad sa kinabuhi sa estante;
- mga emulista aron mapaayo ang dagan sa tsokolate.
Ang sulud sa kolesterol sa mga suplemento sa itaas wala mahibal-an. Ang bugtong butang nga mahimong isulti sa sigurado mao ang kapait ug ngit nga tsokolate nga sa sulud dili kinahanglan nga kolesterol. Sa mga pagkaon nga dairy ug puti, adunay usa ka porsyento nga kolesterol nga magamit bisan pa tungod sa presensya sa gatas.
Busa, ang mga tawo nga adunay sobra nga timbang ug taas nga lebel sa "dili maayo" nga kolesterol kinahanglan nga limitahan ang ilang paggamit sa kini nga produkto.
Dark Chocolate ug Cholesterol
Daghang mga doktor, kung nadayagnos nga adunay taas nga kolesterol, nagtambag sa ilang mga pasyente nga dili mokaon sa tsokolate, tungod kay kadaghanan sa mga tatak nagmugna usa ka produkto nga mahimong mosangput sa pagtubo sa kolesterol ug hilabihang katambok.
Ang moderno nga tsokolate naglangkob og hydrogenated oil, taba sa gatas, lana sa utanon ug asukal, nga sa sinugdan makadaot sa mga tawo nga adunay taas nga lebel sa dili maayo nga lipid.
Ingon usa ka lagda, ang paglimite sa mga pagkaon nga adunay usa ka taas nga lebel sa kolesterol dili garantiya sa usa ka pagkunhod sa konsentrasyon sa kini nga sangkap nga direkta sa lawas sa tawo. Sa tinuud, ang mga pagkaon nga nagpaubos sa kolesterol mahimo’g dato sa mga antioxidant ug tugotan ka nga tangtangon ang sobra nga kolesterol gikan sa dugo.
Ang itom ug itom nga tsokolate nahilakip sa mga produkto niini. Ang kanunay nga pagkonsumo niining duha nga mga matang sa tsokolate nga adunay taas nga kalidad lamang makatabang sa pagpakunhod sa LDL ug pagdugang sa lebel sa HDL, ingon nga napamatud-an sa daghang mga pagtuon.
Dugang pa, gituohan nga daghang mga lahi ang modala sa usa ka pagtaas sa kolesterol. Kini sa panguna tungod sa presensya sa daghang mga makadaot nga tambok ug asukal sa komposisyon.
Kung imong gitan-aw ang komposisyon sa kini nga produkto, mahimo ka makapili usa ka us aka mapuslanon nga produkto.
Ang cocoa ug Cholesterol
Ang presensya sa usa ka daghang kantidad sa kakaw kaayo mapuslanon, tungod kay kini makatabang sa pagpakunhod sa LDL ug pagdugang sa HDL. Sa ingon, ang peligro sa mga atherosclerotic nga mga plake grabe nga pagkunhod. Ang usa ka adlaw igo nga kaon sa mga 50 ka gramo nga mapait nga tsokolate. Ang kadaghan sa kangitngit ug pag-gatas sa produkto mahimong mosangput sa hypercholesterolemia, ug ang puti nga lainlain dili makahatag bisan unsang kaayohan.
Bisan ang mga mapuslanon nga klase adunay mga contraindications, diin dili girekomenda nga ipaila kini sa pagkaon.
Lakip sa labing kasagaran mao ang:
- Ang presensya sa sobra nga gibug-aton. Sa ingon nga sakit, dili girekomenda nga kaon, sa partikular, mga klase sa gatas nga tsokolate nga adunay kalabotan sa sulud sa yano nga mga karbohidrat, tungod sa kung diin natipon ang mga tambok.
- Ang bisan unsang matang sa diabetes. Gidili ang pagkaon sa tanan nga pagkaon nga adunay sulud nga asukal. Mahimo ka lamang mogamit usa ka kapuli alang sa fructose ug espesyal nga pagtagbo alang sa mga diabetes.
- Ang presensya sa mga alerdyi. Ang tsokolate gidili tungod sa kamatuoran nga kini usa ka lig-on nga produkto nga alerdyik nga mahimong hinungdan sa usa ka reaksiyon sa alerdyi sa mga tawo.
- Insomnia Sa kini nga kaso, ang caffeine ug theorbromine nga anaa sa tsokolate nagpalala lamang sa kahimtang sa usa ka tawo;
Dugang pa, girekomenda nga limitahan ang paggamit sa tsokolate sa panahon sa pagmabdos.
Ang sobra nga kantidad sa mga sweets sa pagdiyeta sa usa ka mabdos nga babaye mahimong hinungdan sa dagway sa sobra nga gibug-aton ug, ingon usa ka resulta, pagkadaot sa kaayohan, pareho sa inahan ug sa bata.
Himsog nga Pagpili sa Chocolate
Kung nagpili usa ka mapuslanon nga produkto, kinahanglan nga hatagan igong pagtagad ang komposisyon. Pilia ang tsokolate nga adunay mantekilya nga kakaw. Ang presensya sa mga taba sa confectionery, nga mao ang lubi o lana sa palma, dili gitugotan, tungod kay sila nakaamot sa pagdugang sa "daotan" nga kolesterol. Sumala sa mga nutrisyunista, bisan ang lana sa palma, nga wala’y kolesterol, makadaot sa kahimsog sa bisan kinsa nga tawo kansang lawas wala gigamit sa kini nga matang sa mga tam-is. Ang presensya sa mga saturated fats adunay dili maayo nga epekto sa metabolismo sa lipid ug nagdala sa usa ka pagtaas sa kolesterol. Dugang pa, kini nga lana halos wala’y gipagawas gikan sa lawas.
Dugang pa, ang lycetin kinahanglan ipasabut sa komposisyon sa tsokolate. Kini nga substansiya mapuslanon alang sa lawas, tungod kay kini gipalabi maayo ang kahimtang sa mga nerve ug muscle fibers. Dugang pa, kinahanglan usab nga ibayad ang pagtagad sa presensya sa mga thickener ug stabilizer. Kung ang tsokolate malisud ug madumili, nan ang produkto naglangkob kanila sa usa ka gamay nga kantidad o sila hingpit nga wala.
Ang laing mapuslanon nga sangkap nga nasakup sa kalidad nga tsokolate, labi na sa kakaw, usa ka flavonoid. Kini nga antioxidant naa sa labing taas nga kantidad nga tukma sa kapait. Ang lebel sa kini nga sangkap sa kakaw nagdepende sa klase sa produkto mismo, ingon man ang teknolohiya sa pagproseso niini sa paghimo. Ang lebel sa pagsuyup sa kini nga antioxidant nagsalig sa ubang mga sangkap sa produkto.
Sa kinatibuk-an, makahinapos kita nga ang paggamit sa tsokolate mahimong mapuslanon, apan kung kini ang "tama" nga produkto. Maayo ang tsokolate, nga adunay sulud nga kakaw sa kantidad nga labing menos sa 72%. itom kini nga tsokolate. Ang ubang mga lahi nga tsokolate dili lamang mapuslanon alang sa lawas sa tawo, apan usab sa hinay-hinay nga hinungdan sa hyperlipidemia o pagdugang sa lebel sa "daotan" nga kolesterol.
Ang labing wala’y kapuslanan mao ang puti nga klase. Ang pagpalit sa taas nga kalidad nga mapait nga tsokolate, ang usa ka tawo dili lamang dili magdumala sa peligro nga makakuha og sobra nga gibug-aton. Ang ingon nga produkto makatabang sa normal nga kolesterol. Dugang pa, ang pagpaandar sa ubang mga sistema molambo. Ang labing hinungdanon nga lagda mao ang pagkahibalo sa sukod ug pag-ut-ut sa tsokolate sa kasarangan.
Ang mga benepisyo ug kadaotan sa tsokolate gihubit sa video sa kini nga artikulo.
