Ang gelatin usa ka popular nga produkto. Kini gigamit ingon usa ka thickener sa proseso sa pag-andam sa lainlaing mga sweets, meryenda ug bisan mga nag-unang pinggan.
Ang Gelatin naglangkob sa daghang mapuslanon nga mga sangkap ug gigamit alang sa pag-andam sa pagkaon sa pagkaon. Ang sangkap gigamit usab alang sa kosmetiko ug medikal nga katuyoan.
Apan bisan pa sa mga kaayohan sa gelatin, sa pipila ka mga kaso ang paggamit niini mahimong makadaot. Busa, ang mga tawo nga nag-antos gikan sa hypercholesterolemia nahibal-an nga dili sila kinahanglan mokaon sa mga tambok nga pagkaon nga gigikanan sa hayop. Busa, adunay sila usa ka pangutana: adunay kolesterol sa gulaman ug mahimo ba kini magamit sa presensya sa mga sakit sa cardiovascular?
Ang komposisyon, sulud sa kaloriya ug mga mapuslanon nga kabtangan sa gelatin
Ang gelatin usa ka protina sa hayop. Nakuha kini pinaagi sa pagproseso sa culinary collagen, ang nagkadugtong nga tisyu sa mga hayop. Ang sangkap mao ang light yellow sa lami ug walay baho.
100 g sa glue sa bukog adunay daghang protina - 87.5 gramo. Ang produkto usab naglangkob sa abo - 10 g, tubig - 10 g, carbohydrates - 0.7 g, tambok - 0,5 g.
Ang kaloriya nga sulud sa glue sa bukog 355 kcal matag 100 ka gramo. Ang produkto naglangkob sa usa ka gidaghanon sa mga mapuslanon nga elemento:
- bitamina B3;
- hinungdanon nga amino acid (phenylalanine, valine, threonine, leucine, lysine);
- mga elemento sa micro ug macro (magnesium, calcium, tumbaga, posporus);
- mabalhinon nga amino acid (serine, arginine, glycine, alanine, glutamic, aspartic acid, proline).
Ang makaon nga gelatin dagaya sa bitamina PP. Ang sangkap nga kini adunay daghang mga epekto sa terapyutik - nag-apil kini sa metaboliko, oxidative, mga proseso sa pagbag-o, nagpalihok sa metabolismo sa karbohidrat ug lipid, ug nagpalig-on sa kahimtang sa emosyonal. Ang Vitamin B3 usab nagpaubos sa kolesterol, gipugngan ang mga clots sa dugo ug gipaayo ang pagpaandar sa tiyan, kasingkasing, atay ug pancreas.
Ang produkto nga gelatin adunay 18 ka matang sa mga amino acid. Ang labing bililhon alang sa lawas sa tawo mao ang: proline, lysine ug glycine. Ang ulahi adunay usa ka tonic, sedative, antioxidant, antitoxic nga epekto, kini nalakip sa synthesis ug metabolismo sa daghang mga sangkap.
Ang Lysine gikinahanglan alang sa paghimo sa protina ug kolagora, pagpa-aktibo sa proseso sa pagtubo. Gipalig-on sa protina ang cartilage, bukog, tendon. Ang Amino acid nagpalambo sa kahimtang sa buhok, panit, kuko, nag-normalize sa paglihok sa visual system, kidney, heart, thyroid gland, atay.
Ang Gelatin adunay uban pang mga terapyutik nga epekto:
- nagmugna sa usa ka mucous membrane sa mga organo, nga nanalipod kanila gikan sa dagway sa pagguho ug mga ulser;
- naglig-on sa muscular system;
- pukawon ang resistensya;
- gihupay ang insomnia;
- nagpalihok sa mga katakos sa panghunahuna;
- nagpauswag sa paglihok sa sistema sa nerbiyos;
- nag-normalize ang rate sa kasingkasing, naglig-on sa myocardium.
Ang gelatin labi ka mapuslanon alang sa managsama nga mga sakit kung ang cartilage tissue gilaglag. Ang kini nga kamatuuran gipamatud-an sa usa ka pagtuon diin 175 nga mga tigulang nga nag-antos sa osteoarthritis ang miapil.
Ang mga ulohan nag-konsumo 10 g nga sangkap sa bukog adlaw-adlaw. Pagkahuman sa duha ka semana, nahibal-an sa mga siyentista nga ang mga pasyente nakapalig-on sa mga kaunuran ug gipauswag ang paglihok sa hiniusa nga paglihok.
Sa diabetes, girekomenda nga idugang ang gelatin sa dugos. Mahimo kini nga makunhuran ang kantidad sa nagbalik-balik nga asukal sa produkto sa buyog ug saturate kini sa protina.
Giunsa ang epekto sa gelatin sa kolesterol
Ang panguna nga pangutana nga mitumaw sa mga tawo nga adunay taas nga lebel sa mga low-density lipoproteins sa dugo mao: kung pila ang kolesterol sa gelatin? Ang kantidad sa kolesterol sa glue sa bukog zero.
Tungod kini ang gihimo gikan sa mga ugat, bukog, panit o kartilago sa mga hayop diin wala’y tambok. Ang mga protina naghimo sa usa ka taas nga kaloriya nga produkto.
Apan bisan pa sa kamatuuran nga ang kolesterol wala makit-an sa gulaman, gituohan nga ang produkto sa bukog mahimo nga magtaas ang gidaghanon sa LDL sa dugo. Bisan pa, ngano nga ang glue sa bukog adunay ingon nga epekto, tungod kay kini adunay sulod nga bitamina PP ug amino acid (glycine), nga, sa sukwahi, kinahanglan nga normalize ang ratio sa mga lipid sa lawas?
Bisan pa sa epekto sa antioxidant, ang gelatin dili makapaubos sa lebel sa makadaot nga kolesterol, apan gipugngan niini ang mga proseso sa oksihenasyon. Kini ang hinungdan sa pagporma sa usa ka plake sa atherosclerotic.
Ang negatibo nga epekto sa gelatin sa kolesterol mao nga ang glue sa bukog nagdugang sa viscosity (coagulability) sa dugo. Kini nga kabtangan sa produkto delikado alang sa mga tawo nga nag-antos sa atherosclerosis. Sa niini nga sakit, adunay peligro sa mga clots sa dugo nga makapugong sa agianan sa dugo, hinungdan sa usa ka stroke o atake sa kasingkasing.
Kung gihiusa nimo ang us aka estilo sa kinabuhi nga adunay regular nga paggamit sa high-calorie nga gulaman, nan ang posibilidad sa usa ka metabolic syndrome nagdugang. Kini siya ang nanguna nga hinungdan sa usa ka pagtaas sa konsentrasyon sa kolesterol sa dugo ug pagpalambo sa vascular atherosclerosis.
Bisan pa sa kamatuoran nga ang lebel sa kolesterol sa dugo mahimong modaghan gikan sa gelatin, ang sangkap sagad nga gigamit alang sa paghimo sa mga tambal. Kasagaran, ang mga kabhang sa bukog naghimo sa matunaw nga mga kabhang sa mga papan ug tabletas, lakip ang mga droga batok sa atherosclerosis.
Pananglitan, ang gelatin bahin sa Omacor. Ang tambal gigamit aron makuha ang makadaot nga kolesterol ug mapalambo ang pag-andar sa sistema sa vascular ug kasingkasing.
Bisan pa, ang Omacor dili makuha sa pagkabata, nga adunay mga pathologies sa mga kidney, atay. Ingon usab, ang tambal mahimong hinungdan sa mga reaksiyon sa alerdyi ug labad sa ulo.
Kung ang gelatin naghimo sa kolesterol nga labi ka taas, nan dili kinahanglan nga mapakyas ang imong mga paborito nga pagkaon hangtod sa kahangturan. Mao nga, ang jelly, jelly o marmalade mahimong andam sa basehan sa uban pang mga natural nga thickeners.
Sa partikular, sa hypercholesterolemia, mas maayo nga gamiton ang agar-agar o pectin. Kini nga mga substansiya gikuha ang makadaot nga kolesterol ug mga hilo gikan sa lawas. Bisan pa, sila mga maayong mga thickener.
Ilabi na sa adunay hypercholesterolemia pectin mapuslanon. Ang sukaranan sa sangkap mao ang polygalacturonic acid, nga bahin gibag-o sa methyl alkohol.
Ang Pectin usa ka natural nga polysaccharide nga bahin sa kadaghanan nga mga tanum. Dili kini masuhop sa lawas, kini natipig sa digestive tract, diin kini nangolekta sa LDL nga kolesterol ug gikuha kini pinaagi sa mga tinai.
Mahitungod sa agar-agar, nakuha kini gikan sa brown o red seaweed. Ang sangkap gilangkuban sa polysaccharides. Gibaligya ang thickener sa mga labud.
Ang Agar-agar dili lamang makapakunhod sa dili maayo nga kolesterol, apan usab nagpauswag sa mga proseso sa metaboliko, nagwagtang sa mga timaan sa mga ulser sa tiyan.
Ang pampalihok nag-aktibo sa thyroid gland ug atay, gipuno ang lawas nga adunay mapuslanon nga mga elemento sa pagsubay ug gikuha ang bug-at nga mga metal.
Makadaot nga gelatin
Ang makaon nga gelatin dili kanunay nga nasuhop. Busa, nga adunay sobra nga sangkap, mahimong daghang mga epekto ang mahimong mahitabo.
Ang labi ka kasagarang negatibo nga sangputanan mao ang pagdugang sa pagpamuno sa dugo. Aron mapugngan ang pag-uswag sa usa ka dili maayo nga panghunahuna, gitambagan sa mga doktor nga gamiton ang gelatin dili sa porma sa mga additives, apan ingon bahin sa lainlaing pinggan (jelly, aspic, marmalade).
Imposible nga maabuso ang gelatin sa mga adunay thrombophlebitis, thrombosis. Kini usab kontra sa apdo ug urolithiasis.
Sa pag-amping, ang glue sa bukog kinahanglan gamiton alang sa mga pathologies sa cardiovascular, dialhesis sa oxaluric. Ang tinuud nga ang additive naglangkob sa oxalogen, nga hinungdan sa usa ka pagpadako sa kini nga mga sakit. Dugang pa, ang mga oxalate salts giwagtang gikan sa lawas sa dugay nga panahon ug debugged sa kidney.
Uban pang mga contraindications sa paggamit sa gelatin:
- varicose veins;
- gout
- pantog kapakyasan;
- exacerbation sa hemorrhoids sa diabetes;
- mga sakit sa sistema sa digestive (constipation);
- sobra nga katambok
- dili pagpugong sa pagkaon.
Ingon usab, dili girekomenda sa mga doktor ang pagkaon sa jellied nga pagkaon alang sa mga bata nga wala’y edad nga 2 ka tuig. Pagkahuman sa tanan, ang glue sa bukog naglagot sa mga dingding sa tiyan sa usa ka bata, nga mahimong hinungdan sa pagkaguba sa tibuuk nga sistema sa pagtunaw. Busa, bisan kadtong mga bata nga mas tigulang sa duha ka tuig ang edad, ang mga tam-is nga adunay gelatin mahimong gihatag bisan dili kausa sa usa ka semana.
Ang mga kaayohan sa gelatin gihubit sa video sa kini nga artikulo.
