Ang mga pagkaon nga adunay karbohidrat nagpataas sa lebel sa glucose sa dugo. Ang mga detalyado nga pagtuon sa kini nga proseso unang gihimo sa usa ka unibersidad sa Canada. Ingon usa ka sangputanan, gipresentar sa mga siyentipiko ang konsepto sa glycemic index (GI), nga nagpakita kung unsang pagtaas sa asukal pagkahuman mokaon sa produkto. Ang naglungtad nga mga lamesa nagsilbing usa ka handbook alang sa mga espesyalista ug usa ka pasyente nga adunay diabetes alang sa katuyoan sa orientasyon, usa ka lainlaing nutrisyon sa terapyutik. Ang glycemic index ba sa pastum nga trigo nga durum lahi sa ubang mga klase sa harina nga harina? Giunsa magamit ang imong pinalabi nga produkto aron maibanan ang pagtaas sa asukal sa dugo?
Glycemic Index sa Pasta
Ang mga karbohidrat sa lainlaing mga paagi (dihadiha, dali, hinay) nakaapekto sa sulud sa glucose sa lawas. Ang usa ka paglaraw sa husay sa aksyon sa mga organikong sangkap dili igo. Ang kantidad nga adunay kalabotan nga gisusi ang bisan unsang pagkaon mao ang puro nga glucose, ang GI niini 100. Ingon usa ka kasayuran sa gidaghanon, usa ka numero ang gihatag sa matag produkto sa lamesa. Mao nga, ang tinapay nga hinimo gikan sa rye nga harina, cereal (oatmeal, buckwheat), natural fruit juice, ice cream madugangan ang katunga sa lebel sa asukal sa dugo kaysa glucose mismo. Ang ilang indeks 50.
Ang datos sa GI sa parehas nga mga produkto sa lainlaing mga lamesa mahimong magkalainlain sa usag usa. Kini tungod sa pagkakasaligan sa gigikanan nga gigamit. Usa ka produkto nga harina o mga gulay nga starchy (puti nga tinapay, patatas nga patatas) magtaas ang asukal sa dugo nga dili mubu sa tam-is (halva, cake). Ang pagkaon mahimong bahinon sa duha ka mga grupo. Alang sa una sa kanila, ang pamaagi sa ilang pag-andam hinungdanon (mga ubas - pasas). Alang sa ikaduha - usa ka piho nga criterion sa pagkaon (itom o puti nga tinapay).
Mao nga, ang GI sa tibuuk nga hilaw nga karot mao ang 35, gilas nga patatas gikan sa parehas nga linuto nga utanon adunay indeks nga 85. Ang mga lamesa nga nagpaila sa kahimtang sa gisusi nga pagkaon angay nga pagsalig: linuto nga pasta, pritong patatas. Ang mga pagkaon nga adunay usa ka GI nga dili moubos sa 15 (pepino, zucchini, talong, kalabasa, uhong, repolyo) wala magdugang dugo asukal sa bisan unsang porma.
Posible ba nga mahibal-an ang imong glycemic index sa imong kaugalingon?
Ang paryente nga kinaiya sa GI klaro pagkahuman sa pamaagi sa pagtino niini. Gisugyot nga ipahigayon ang mga pagsulay alang sa mga pasyente nga naa sa yugto sa naandan nga bayad nga sakit. Ang lakang sa diabetes ug gitul-id ang pasiuna (pasiuna) nga kantidad sa lebel sa asukal sa dugo. Usa ka kurbada sa baseline (Num. 1) ang una nga gilaraw sa usa ka grap sa pagsalig sa pagbag-o sa lebel sa asukal sa oras.
Ang pasyente nagkaon 50 g puro nga glucose (wala’y dugos, fructose o uban pang mga tam-is). Ang regular nga asukal nga pagkaon nga asukar, sumala sa lainlaing mga banabana, adunay GI nga 60-75. Ang indeks sa dugos - gikan sa 90 pataas. Dugang pa, dili kini usa ka dili hitupngan nga kantidad. Ang natural nga produkto sa beekeeping usa ka mekanikal nga pagsagol sa glucose ug fructose, ang GI sa ulahi hapit mga 20. Giila sa kadaghanan nga ang duha ka matang sa karbohidrat nga anaa sa dugos nga parehas nga sukod.
Sa misunod nga 3 ka oras, ang asukal sa dugo sa hilisgutan gisukod sa kanunay nga agwat. Gitukod ang usa ka graph, sumala sa kini klaro nga ang indikasyon sa glucose sa dugo una nga nagdugang. Pagkahuman ang kurba moabot sa labing taas ug sa hinayhinay nga pagkanaog.
Sa laing panahon, mas maayo nga dili dayon buhaton ang ikaduha nga bahin sa eksperimento, gigamit ang produkto sa interes sa mga tigdukiduki. Pagkahuman ang usa ka bahin sa pagsulay nga butang pagakan-on nga adunay sulud nga 50 g nga karbohidrat (usa ka bahin sa linuto nga pasta, usa ka piraso nga tinapay, cookies), asukal sa dugo gisukod ug usa ka kurba gitukod (Num. 2).
Ang matag numero sa lamesa sa atbang sa produkto mao ang kasagaran nga bili nga nakuha sa eksperimento alang sa daghang mga hilisgutan nga adunay diabetes
Lainlain nga pasta: gikan sa gahi hangtod sa humok
Ang Pasta usa ka taas nga kaloriya nga produkto; 100 g naglangkob sa 336 Kcal. GI pasta gikan sa harina sa trigo sa aberids - 65, spaghetti - 59. Alang sa mga pasyente nga adunay type 2 diabetes ug sobra sa timbang, dili sila mahimo nga usa ka adlaw-adlaw nga pagkaon sa lamesa sa pagkaon. Girekomenda nga ang ingon nga mga pasyente mogamit sa daghang pasta nga 2-3 beses sa usa ka semana. Ang mga diabetes nga nagsalig sa insulin nga adunay maayo nga lebel sa pagbayad sa sakit ug kahimtang sa lawas, nga halos wala’y higpit nga mga pagdili sa pangatarungan nga paggamit sa mga produkto, makakaon kanunay sa pasta. Ilabi na kung ang imong paborito nga pinggan lutoon nga husto ug lami.
Lisud nga mga lahi naglangkob labi ka daghan:
Basmati nga bugas ug indeks sa glycemic index- protina (leukosin, glutenin, gliadin);
- fiber;
- abo nga substansiya (posporus);
- macrocells (potassium, calcium, magnesium);
- mga enzyme;
- B bitamina (B1, Sa2), PP (niacin).
Sa kakulang sa naulahi, pagkaluya, pagkakapoy giobserbahan, ug ang pagbatok sa makatakod nga mga sakit sa lawas mikunhod. Ang Niacin luwas nga gitipigan sa pasta, dili gilaglag sa aksyon sa oxygen, hangin ug kahayag. Ang pagproseso sa culinary dili hinungdan sa daghang mga pagkawala sa bitamina PP. Kung Nagabukal sa tubig, dili moubos sa 25% ang moagi.
Unsa ang nagtino sa glycemic index sa pasta?
Ang GI pasta gikan sa humok nga trigo anaa sa taliwala sa 60-69, lisud nga klase - 40-49. Dugang pa, direkta kini nga nagsalig sa pagproseso sa culinary sa produkto ug oras sa chewing pagkaon sa oral lungag. Ang kadugayon nga ang chewing pasyente, mas taas ang indeks sa pagkaon nga gikaon.
Mga Butang nga nakaapekto sa GI:
- temperatura
- tambok nga sulud;
- pagkamakanunayon.
Ang pagsuyup sa mga carbohydrates sa dugo mahimong molungtad (pag-abut sa oras)
Ang paggamit sa menu sa diabetes nga mga pinggan nga pasta nga adunay mga utanon, karne, lana sa utanon (sunflower, oliba) gamay nga pagdugang sa kaloriya nga sulud sa pinggan, apan dili motugot ang asukal sa dugo nga mohimo usa ka mahait nga pagtalon.
Alang sa usa ka diabetes, ang paggamit sa:
- dili init nga pinggan sa pagluto;
- ang presensya sa kanila sa usa ka kantidad nga tambok;
- gamay nga durog nga mga produkto.
1 XE sa mga noodles, sungay, noodles nga katumbas sa 1.5 tbsp. l o 15 g. Ang diabetes sa una nga tipo sa sakit nga endocrinological, nga nahimutang sa insulin, kinahanglan mogamit sa konsepto sa usa ka yunit sa tinapay aron makalkulo ang usa ka igo nga dosis sa usa ka ahente nga nagpaubos sa asukal alang sa pagkaon sa karbohidrat. Ang usa ka tipo nga pasyente nga 2 nagkuha sa mga pildoras sa pagtunol sa dugo. Gigamit niya ang kasayuran sa kaloriya sa usa ka pagkaon nga pagkaon nga nahibal-an nga gibug-aton. Kinahanglan ang kahibalo sa glycemic index alang sa tanan nga mga pasyente nga adunay diabetes mellitus, ilang mga paryente, mga espesyalista nga makatabang sa mga pasyente nga mabuhi nga aktibo ug mokaon sa hustong paagi, bisan pa sa pagkakomplikado sa sakit.
